茭白以粗壮白嫩为佳。性寒，对于阴虚内热，便秘溲赤、咽干等热病相宜。

茭白的功效与作用

利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸。

如何挑选茭白

饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩；

如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差；

另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。