牛肉用刀背拍松，然后切成4厘米左右的小段

锅里放牛肉和水，水刚没过牛肉就好，大火烧开后煮5到10分钟

捞出牛肉，冲冷水，然后切3-5mm的厚片

把锅里的水倒掉，牛肉放回锅里，然后放八角2颗，2颗蒜米切片，五六片姜片，适量黑胡椒粉，辣椒（生辣椒或是辣椒粉，依个人口味），生抽，老抽，蚝油，加水没过牛肉，盖上盖，大火烧开后转小火高压30-40分钟

茭白切片，牛肉卤好后，换炒锅，放适量油，烧热油后倒茭白爆炒，炒断生后倒入牛肉（连汁带渣一起倒进去）翻炒均匀，加盖中火焖至茭白熟软

适量淀粉加水调成水淀粉勾芡，翻炒匀，装盘