韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”；具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

韭黄的功效与作用

1、健胃、提神、保暖的功效。

2、对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

如何挑选韭黄

以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。

韭黄的食用禁忌

1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。

2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。

3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。