豉油皇炒面
豉油皇炒面的简介：
豉油皇炒面是一道具有广东特色的著名小吃，它是广州人喝早茶最爱点的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐。烹调时，先将韭皇、肉丝、葱段等辅料炒熟调味，倒入面条拌炒的同时，加入生抽和老抽给其上色，才可让豉油皇炒面酱香四溢，色泽黝黑明亮，面条爽滑弹牙。
豉油皇炒面的用料：
| 鸡蛋 | 2只 |
| 猪肉 | 3两 |
| 火腿肠 | 1条 |
| 鸡蛋面饼 | 3个 |
| 韭黄 | 几根 |
| 葱段 | 几根 |
| 菜心 | 几根 |
| 盐 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
教您豉油皇炒面的家常做法，怎么做豉油皇炒面好吃
葱，韭黄，菜心，火腿肠切丝切段，放一旁备用
猪肉切丝，用盐，糖，酱油，油腌制
放少许盐入蛋中打散备用
把面饼放入沸水中煮熟
把煮熟的面放凉水中冲洗冲冷
鸡蛋放热锅中煎一下，用锅铲碾压成丝
把冷却过的面条放进盘里，放入适量的盐，糖，生抽，老抽，耗油，油拌匀备用
油热把肉丝放进煸炒
把步骤1的杂丝放入肉丝中继续翻炒，去青味后盛起
把调好味的面条放入带有余油的热锅内煎干
把炒好的蛋皮，肉丝，杂丝放入炒干的面条中
用筷子拌匀，收火即可
