醋烹韭黄文怡家常菜
醋烹韭黄文怡家常菜的简介：
醋烹韭黄——文怡家常菜
醋烹韭黄文怡家常菜的用料：
| 韭黄 | 1把 |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 花椒 | 6粒 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 生抽 | 10毫升 |
| 陈醋 | 5毫升 |
| 蚝油 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 3克 |
| 香油 | 5毫升 |
| 水淀粉 | 15毫升 |
| 干淀粉 | 2克 |
| 料酒 | 3毫升 |
教您醋烹韭黄文怡家常菜的家常做法，怎么做醋烹韭黄文怡家常菜好吃
韭黄洗净后切成5cm长的段，鸡胸肉切成薄片，再切成2毫米粗细的丝。将鸡肉丝放入容器中，加入盐（1克），糖（1克），生抽（5ml)，料酒，蚝油（2克），干淀粉和香油（3ml）抓匀腌5分钟。
锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，调成中火，放入花椒，干辣椒，煸炒出香味后，加入鸡丝快速滑散，炒至鸡肉变白。
接着放入韭黄，转成大火，淋入生抽（5ml），盐（2克），糖（2克），蚝油（3克），炒1分钟，待韭黄变的微塌时，烹入醋，淋入水淀粉勾芡，最后点上剩余的香油即可。
心食神小贴士：
**腌肉时要记得最后放入一点点香油，这样可以保持肉中的水份不流失，而且在炒肉丝时，不容易糊锅。**陈醋要最后烹入，否则，放的太早了，在炒制过程中，醋味就挥发掉了。
**韭黄很容易炒熟，当它变的微塌时，就要准备出锅了，不要长时间加热。
