章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目（Octopoda）。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。

章鱼的功效与作用

章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子-天然牛磺酸。

如何挑选章鱼

章鱼是海中的美味，章鱼小丸子，生吃章鱼，辣炒章鱼，章鱼可以做成各种美味。但不新鲜的章鱼是吃不得的。通常身体发红的章鱼已经巨有毒素，死亡时间太久身体便会发红产生毒素。选择颜色鲜艳白净切吸盘有吸力是挑选章鱼的秘诀。