素鸡是一种豆制食品，以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼、虾、肉、肚等各种形状。

素鸡的功效与作用

防骨质疏松、促进骨骼发育、防血管硬化、防心血管疾病、护心

如何挑选素鸡

好的素鸡为乳白色或淡米色，稍带碱味，切开后刀口光亮，看不到裂痕、烂心，摸上去软硬适中、有弹性。