把藕、素鸡切片，火腿肠滚刀切，辣椒切丝切片都可以。

烧水，水里加盐，把藕片焯一下，过一下就可以。

锅里放油，把藕片素鸡片还有火腿肠炸制一下。藕的炸制时间稍长，火腿肠和素鸡，过一下就行，时间长了就糊了。炸好后控油，放在盘子里备用

锅里多余的油倒到碗里，炒其他菜的时候可以用上呢，不浪费。油热了，放进蒜瓣豆瓣酱炒制，再把炸好的藕片素鸡火腿肠，放入锅中一起翻炒，再加入酱油适量，一勺白糖，起锅前加入切好的辣椒。出锅。