海参营养价值非常高，具有延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力，抗疲劳等功效。

海参的功效与作用

延缓衰老、滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血

治溃疡、增强体质、调整机体免疫力、改善睡眠、提高记忆力

如何挑选海参

海参多为干制品，好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大，糯而滑爽、有弹性、无砂粒。好的水发海参色泽鲜亮，内部无硬心，肉质有弹性，肉刺完整。如果海参发红，软软的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜购买。