紫甘蓝结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名紫甘蓝。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。它营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。在炒煮时，颜色成为黑紫色，十分美观；在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。

紫甘蓝的功效与作用

强身健体、维护皮肤健康、燃烧脂肪、减肥

如何挑选紫甘蓝

首先用手掂分量。沉点的比较好。说明水分足，结构紧凑。 再看颜色。光泽度高的就是说明越新鲜。用手按以按不动为最好。