紫甘蓝猪肉韭菜苔饺子

紫甘蓝猪肉韭菜苔饺子的做法
2013-05-18 发自 心食神 浏览: 标签:

紫甘蓝猪肉韭菜苔饺子的简介:

在我生活时间最长的邯郸,这种蔬菜被称作韭菜苔,大概是因为它长得很像蒜苔的缘故。在现在生活的黄石,这个直接被称作韭菜花。是韭菜的带花苞的嫩花茎,正是现在的应季蔬菜。女儿前天说想吃韭菜馅饺子了,但是现在的韭菜已经没有春天的好吃了,于是,买了把韭菜苔拌了猪肉馅包饺子,味道也是好的很。为了图个新鲜,还用半个紫甘蓝榨了汁和面,本来以为这次的饺子会有阿凡达似的蓝色,没想到,煮好的饺子竟然是这么娇媚的粉红!可是红肥绿瘦?^_^

紫甘蓝猪肉韭菜苔饺子的用料:

猪肉馅料韭菜馅料
葱末馅料姜末馅料
十三香馅料蚝油馅料
老抽馅料香油馅料
紫甘蓝鲜榨汁面团料面粉面团料
鸡蛋面团料面团料
清水面团料

教您紫甘蓝猪肉韭菜苔饺子的家常做法,怎么做紫甘蓝猪肉韭菜苔饺子好吃

一、除香油和韭菜苔之外的所有馅料放入大盆中,调拌均匀。

二、韭菜苔摘洗干净,放通风处控水。

三、面团料放入面包机中和成光滑面团。(这一步也可以手工操作,考验功力!)

四、控过水分的韭菜苔切碎,拌入香油,调入肉馅中。

五、面团搓成条,揪成剂,擀成皮,包上馅,制成饺子形状。

六、锅中烧开水,把饺子下入锅中,用木铲铲一下底,开锅后,点三次凉水,煮至饺子鼓肚,就可以出锅了。

心食神小贴士:

韭菜苔洗过之后控水和入馅之前拌入香油,都是为了防止饺子馅出汤太多。
在面粉中加入一个鸡蛋和半勺盐,是为了增加面团的韧度,这样煮饺子的时候,即使不在汤中加盐,饺子皮也不会轻易被煮破。

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