培根 Bacon，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。在世界各地有产猪的地方就有培根，只是做法上的不同，依区域不同，有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。有名的出产地在北美洲。培根是将猪背或猪背两侧的肉经腌熏等加工的肉，或其他部位的肉熏制而成。煎后的培根肉入口即酥，具有特殊的咸香与熏烤香味，非常诱人。生的培根也可以加到汤，做成菜培根卷，炒炖菜，及各种菜系的菜肴里，甚至加到其他肉及水产里来调味及色泽。培根一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调。

培根的功效与作用

1.培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素；

2.培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

培根的食用禁忌

一般人群均可食用。

1.老年人忌食；

2.胃和十二指肠溃疡患者禁食。