四季豆虽然名为豆，但吃的是荚。味道很有个性，带点臭青，嚼起来口感爽脆，口腔内流出一阵独特的清香。之所以被称之为四季豆，是因一年皆能收成，但最甘甜肥美，则选初夏的六月到八月。

四季豆的功效与作用

湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒、暑湿伤中、吐泻转筋、急性肠炎、食欲不振。

如何挑选四季豆

选购四季豆时，应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕者。

四季豆的食用禁忌

烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。