杏子普遍栽培于世界温带地区。其果肉、果仁均可食用。鲜果可生食，也可制成果酱、罐头、杏乾等。一般入药的杏，就是杏的果仁，有生津、解毒、清热之效用。杏仁可以制成杏仁露、杏仁酱、杏仁点心等。

杏子的功效与作用

止渴生津、清热去毒，主咳逆上气、金创、惊痫。

如何挑选杏子

不同品种的杏以果个大，色泽美，味甜汁多，纤维少，核小，有香味，封锁病虫害者为佳。同一品种则主要取决于成熟度，过生的果实酸味浓，甜味不足；过熟的果实肉质酥软，缺乏水分。一般应以皮色黄泛红，具有本品种特色的为佳。

杏子的储存方法

找些椿树的叶子铺到纸箱里，再把杏放进去，上面再盖些，杏就会熟的快些还不变质。另外，杏的皮儿特薄，要轻拿轻放。

杏子的食用禁忌

1.产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。

2.不宜多食，过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。

3.服用磺胺类药物、磺胺类药物及碳酸氢钠时不宜食用。