八宝饭

2013-03-21 发自心食神浏览：标签：饭蒸

八宝饭的简介：

年夜饭桌上，那一定是大鱼大肉，这么多肉菜，一道甜点是必须的，以象征吉祥如意的八宝饭为最佳。八宝饭味道甜美，象征团团圆圆、生活甜甜；加上更种蜜饯、果仁之类的，每一样都有自己的美好寓意，加在一起就是“吉祥如意”，最后再加上糖桂花，更寓意“金（金桂）玉（满堂）满堂”。一份八宝饭，代表很多很多的吉祥如意。

一、糯米泡一晚上，杏子干切小颗

二、糯米滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右

三、取出糯米饭，加入少部分葡萄干和杏子干，再将糖拌入

四、取一饭碗，先将碗内刷上一层薄油。摆入4颗蜜枣，再撒上熟黑芝麻，再放下剩下的一半的葡萄干和杏了干

五、加入一些拌好的糯米饭，压紧，大概位于饭碗的1/3—1/2处

六、再铺上100克左右的红豆沙

七、再压上糯米饭，略压紧，这么多材料正好做了两饭碗，摆上蒸格

八、大火蒸15分钟，取个盘子，翻出八宝钣，浇上适量的桂花蜜

一、糯米需要先泡水，更易熟，但不能泡太久，否则失去筋道；
二、泡过的糯米不能加太多水蒸，水不能漫过糯米；
三、第4步中的碗一定要刷薄油，否则糯米不便完全地取出来；
四、八宝饭中的蜜饯果仁可以随喜好选择。