鸭舌是中华美食中不可缺少的食材。我国各地都有很多鸭舌的做法，如：椒盐鸭舌、麻辣鸭舌、银耳鸭舌汤、辣酱炒鸭舌、青椒爆鸭舌、炒全鸭、芙蓉鸭舌、凉拌鸭舌、干妈豆豉舌、烩鸭舌掌、鸭舌草炖猪肘肉、水晶鸭舌、干妈豆豉舌、卤鸭舌、金沙鸭舌、银杏煨雀舌、什景泡坛、青椒鸭舌、炒全鸭、红油鸭舌等，浙江温州更是以做美味酱鸭舌出名，温州人管鸭舌不叫鸭舌叫“鸭赚”，意思是不要小看了形状狭长的鸭舌，小鸭舌却包含了大商机。

鸭舌的功效与作用

1.强身健体：鸭舌蛋白质的含量比例较高，种类多，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。

2.健脑益智：鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有很大的作用，对改善老年人智力衰退有一定的作用。

3.鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

4.祖国医学认为，鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。