新鲜鸭舌头洗干净黏液，剪掉残留的气管，用清水浸泡半天或者提前一晚浸泡，多换水几次

准备干辣椒，干花椒，八角，桂皮，香叶，草果等香料各少许，红油一大勺

烧一锅水，放两片姜，水开后把鸭舌头煮几分钟，捞起来洗干净黏液，漓干水备用

多烧热一点油，先把一小勺（一点点就可以了）郫县豆瓣炒香，接着放入干辣椒花椒和香料小火仔细的炒香，要漫漫炒，然后放入鸭舌头一起炒

接着加盐一起中火炒，等到快炒好的时候加入冰糖，并且一边炒一边把大块的香料捡出来丢掉。最后调入鸡精和红油翻匀，关火，就让它在锅里冷却，时不时的翻一翻，让每一面都能在红油里泡着