鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。

鸡腿菇的功效与作用

由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。

如何挑选鸡腿菇

1.菇类中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2.要仔细观察菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

3.不要购买过于成熟的菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好菇。