老年人养生菜谱文章目录*一、老年人养生菜谱 1. 老年人养生的汤品食谱 1.1. 核桃枸杞山楂汤 1.2. 田七党参黄芪炖鸡汤 2. 老年人养生的粥 品食谱 2.1. 黑芝麻粥 2.2. 胡萝卜粥 3. 老年人养生的菜肴食 谱 3.1. 刀豆炒腰片 3.2. 鸡蛋煎饼*二、 如何让老年人开胃*三、 老年人饮食的误区有哪些 老年人养生菜谱 1、老年人养生的汤品食谱 1.1、核桃枸杞山楂汤 原料:核桃仁 500 克,枸杞子、山楂各30 克,菊花 12 克,白糖适量。 做法:将核桃仁洗净后,磨成浆汁,倒入瓷盆中,加清水稀释, 调匀;山楂、 菊花、 枸杞子洗净后,水煎两次,去渣取汁 1000 毫升; 将山楂、菊花、枸杞子汁同核桃仁浆汁一同倒入锅内,加白糖搅 匀,置火上烧至微沸即成。代茶饮,连服。 营养点评:这道药膳汤有利于改善老人记忆力和睡眠不足的 现象。1.2、 田七党参黄芪炖鸡汤材料:党参 30 克(或西洋参 10 克),黄芪 30 克,三七 10 克,酸枣仁 20 克,1～1.5 公斤重的鸡一只。 制作;鸡宰杀后,去毛洗净,剔去内脏,切成小块,与党参、黄 芪、三七、枣仁同入锅,加适量清水,小火慢炖 1～2 小时后,加入第 1 页盐、 味精调味。
吃肉喝汤,分顿食用。 每日一次,连服 10～15 天。 功效:有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、 延年益寿等作用。2、老年人养生的粥品食谱 2.1、黑芝麻粥 作法：黑芝麻淘净晒干,炒熟研细,每次取 25克,投入以 100 克粳米煮至将熟的粥内,加蜂蜜 1 匙,熬至粥稠食 用。 功效：黑芝麻具有润肠通便、益五脏、壮筋骨的作用。此粥 能滋养五脏,润燥通便,适用于肝肾不足、 虚风眩晕、 风痹、 瘫痪、 大便煤结、病后虚赢、须发早白、妇女产后乳少等。2.2、胡萝卜粥作法：胡萝卜 150 克,去皮,清洗干净,切成碎末,同大米 100 克共煮成粥。 功效：中医认为,胡萝卜性味甘、平,具有下气利胸膈、补中 安五脏的作用,此粥适用于便秘、肠胃不适、饱闷气胀、消化不 良等。3、老年人养生的菜肴食谱 3.1、刀豆炒腰片 主料:猪腰子 180 克,刀豆 250 克调料:黄酒 10 克,盐 2 克,淀粉(豌豆)10 克,姜 3 克。第 2 页作法：将猪腰撕去衣膜,居中对剖,去臊腺,用沸水冲淋后切 成薄片,加适量酒、盐腌 15 分钟,拌湿淀粉。在温油中爆香姜片, 入腰片滑熟盛起。 刀豆切片,放温油中煸炒透后加少量煮沸,调味, 焖煮 3 分钟。
下腰片炒匀,勾芡食用。3.2、鸡蛋煎饼主料:西葫芦 200 克辅料:鸡蛋 50 克,小麦面粉 100 克,苏打粉 5 克 调料:植物油 30 克,盐 3 克 作法：西葫芦洗净削皮,切成细丝;西葫芦丝装入大碗中,加 盐拌匀,静置 10 分钟,使其汁水充分渗出。将面粉、鸡蛋和西葫 芦汁搅拌打成面糊,加入小苏打粉,搅匀备用;平底锅倒入油,烧 至温热,倒入两匙搅好的面粉,调入小火慢煎;两面共煎约 3 分钟, 将饼煎至金黄色盛出。如何让老年人开胃1、良好环境助食欲:另外,也可从营造良好的进餐环境,加强食物的整体色调来提高食欲。色泽诱人的食 物,或者特别花心思布置的餐桌、 桌布等都可以刺激人脑,引发进 食的欲望。 2、趁热食用味正香:食物香味的控制也很重要,因为香味有 刺激食欲的作用。 控制食物的温度,是锁住香味的重要步骤,所以 食物必须趁热吃,或者上桌时才浇上热汤汁,都可以取得相当不 错的效果。第 3 页另一做法是在食物中加入一些香味增强剂。这一类调味品, 是以天然食物香气来源浓缩制成,不会刺激胃部,对因丧失味觉 而厌食的老年人很有帮助。3、 代糖代盐保健康:另一个方法是以代糖和代盐取代白糖和 食盐。
这样既可满足甜食欲望,又不会威胁身体健康,其法也适用 于有糖尿病毛病的老年人。 此外,也可采用低钠盐和低盐酱,不过 肾功能较差的老年人则不适合。老年人饮食的误区有哪些1、动脉粥样硬化的人不适合吃鸡蛋。我们都知道对于动脉粥样硬化的人来说,胆固醇就是他们的 毒药。 而我们也都有这样的常识鸡蛋里的胆固醇含量是非常高的, 尤其是蛋黄。这样一说大家肯定都知道了吧。所以在这里养生专 家建议大家如果爸爸妈妈是这样的病人一定要少吃鸡蛋。 2、喝肉骨头汤补钙。有些人特意给骨折的病人煮骨头汤补 钙。 其实,骨头汤中的含钙量并不高,用 1 公斤肉骨头煮汤两个小 时,汤中的含钙量仅 20 毫克左右,而脂肪的含钙量相对较高。因 此,补钙应选择含钙高的牛奶、豆制品等食品或钙制剂。 3、没有鳞的鱼胆固醇含量高。很多老人都有这样的思想: 没有鳞的鱼胆固醇含量较高。 而且这样的思想一步步的影响着年 轻的一代人,的确有些情况确实是这样的,如银鱼每百克含胆 固 醇 361 毫克,河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼的胆固醇含量也比较高。第 4 页但不是所有无鳞鱼的胆固醇含量都高,如带鱼每百克含胆固醇 76 毫克,比有鳞的草鱼胆固醇含 量还低。第 5 页
