步骤1
准备好材料。大葱分开切段和葱花（葱段熬炒，葱花焖饭用），土豆切丁，小香肠切十字刀。香菇泡两次，第一次泡完洗干净再泡第二次并留下泡香菇的水备用。（由于本人是做5人份量，所以食材较多，请根据个人需求备料）
步骤2
准备好调料。（请根据个人实际做的量调整，描述中为5人份量）
步骤3
小香肠切十字刀方便入味
步骤4
生米淘好放一旁备用（如果需要加绿豆、玉米等其他的话，酌情提前泡一下豆子。避免蒸不透）
步骤5
先将鸡蛋单独炒好。（根据个人是否有强迫症需求切碎还是整张）
步骤6
炒好鸡蛋放一旁备用
步骤7
热锅加油，将番茄切片，加入豆瓣酱，准备将番茄熬成汁。（如有番茄酱的此步省略，LZ喜欢现做）。豆瓣酱和番茄的比例，根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以番茄偏多，喜欢咸辣一点的相反
步骤8
开大火，番茄烧成半糊状后，加入葱段快炒。加一勺耗油
步骤9
开大火，小香肠和丸子先入锅快炒，待小香肠开花一点后，加入土豆。并将泡香菇的水加入熬炒。加姜汁、老抽、五香粉调味。翻炒约1分钟，加入羊肚（也可根据个人口味换成牛肉、羊肉、蹄筋等。由于蹄筋和羊肚味道浓厚，蒸饭的时候味道香醇，所以LZ选择羊肚）
步骤10
加入木耳和香菇，翻炒。加入盐进行调味（根据个人口味酌情）。
步骤11
翻炒后，加开水炖1分钟。（切记用开水，用冷水的话，食材会跑味）水量根据需要蒸的米饭来定，加多的话，蒸饭的时候滤出来一点。此时可以尝一下菜汤的口味根据个人情况是否加盐
步骤12
将炖过的食材和菜汤一起倒入先前的米饭中，并且将米饭和食材搅拌均匀（此环节不好看哈哈^_^）
步骤13
上锅蒸饭。当快蒸好到焖饭环节的时候，迅速将先前炒好的鸡蛋和葱花铺在上方，并加入2ml花椒油（也可以根据个人口味换成小磨香油）。此环节不宜太慢，避免跑味。焖饭过后，出锅，开吃（贴着锅的那层米饭水少的时候会成锅巴，年轻人应该比较喜欢）
家常蒸饭/另味手抓饭成品图
烹饪技巧
注意食材的下锅顺序。熬炒土豆时用泡香菇的水加进去，味道更好
加水环节切记要加开水
这样调出的味道，有番茄的酸味和豆瓣酱的香味，还有淡淡的香菇味
并且在最后焖饭的时候将鸡蛋和葱花放入后，还有蛋香、葱香和花椒油的麻味
如果选用羊肚一起闷，还有羊肉的香醇味哦
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