今天这份菜谱真的非常奢侈，红烧肉。现在的五花肉真的太贵了，平时买的都比较少，和蔬菜一起炒炒肉丝，红烧肉真的好久都没吃了，别说还真有些馋。今天就教大家做软糯酥烂、肥而不腻的红烧肉吧，学会了大家也跟小编一起“奢侈”一把吧！
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以前做的红烧肉总是很腻，吃了没两块就吃不下去了，尤其是肥肉部分，完全下不了口，家里的肥肉都进了爸爸的口，不过肥肉吃太多很容易得三高，所以现在也不太允许他吃了。后来小编偷学了一个小窍门，做好的红烧肉一点都不腻，哪怕是肥肉，也非常的好吃，以后的肥肉就不需要爸爸来特意消灭啦！
【食材清单】
五花肉500g、八角2个、老抽10g、盐1g、糖5g、料酒10g、葱姜适量、油20g。
【家常红烧肉的烹饪步骤】
准备需要用到的食材，最近的五花肉真的好贵。
将五花肉清洗干净，切成块状，小编喜欢吃大块的五花肉，所以会切得稍微大一些。
锅内倒入半锅的冷水，将五花肉块放进去，冷水下锅，开火，水开以后大火继续煮两分钟。
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将五花肉捞出，用温水冲洗干净，放在一旁沥干水分。
将锅中的水都倒掉，清洗干净，开火将锅烧热，放油，等油温烧到五成热的时候放入八角和姜片，爆出香味。
接着放入五花肉，用大火煸炒，直到肉块两面有些焦黄，并且泌出油脂，这个时候我们可以用锅铲盛出一部分油。煸出油脂的五花肉做好后吃起来不容易腻。
倒少量的老抽，翻炒均匀，让肉能够均匀上色，炒一分钟左右。
加入料酒，翻炒出香味之后放入食盐、砂糖，继续炒。
注入热水，水量没过肉块就行了，再往锅内放一个葱结，用大火烧开，水开后用小火焖煮1小时。
等焖煮好以后我们就可以开大火收汁了，放一些鸡精提鲜调味，翻炒几下，再撒入葱花，可以起锅啦。
一份香喷喷的红烧肉做好了，快端上桌，看上去色泽红亮，吃起来软糯鲜香。在锅中炒的滋滋作响的时候都迫不及待想吃了。
【小贴士】
红烧肉焖煮的时候要久一点，炖得酥烂才会更好吃。
老抽主要作用是上色，建议不要放得太多。如果喜欢吃生抽也可以放，因为生抽、老抽会有一定的咸味，所以大家要注意食盐的用量。
鸡精也可以不放。
如果想要五花肉更软烂一些，那就焖久一点，多焖半个小时也行。
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