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中国凉菜菜谱的做法--舌尖上的美食菜谱!

2021-04-24 11:09

凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。下面学习啦小编为大家分享中国凉菜菜谱的做法。

中国凉菜菜谱的做法:凉菜

材料

黄瓜,白菜,蒜末,盐,糖,醋,料酒,辣椒

做法

1.把黄瓜切丝、白菜(可以根据自己喜欢配别的菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水;

2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油;

3.搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏,凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口,那叫一个爽。

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中国凉菜菜谱的做法:牛肉

材料

主料:牛腩1千克 劲道面条250克

辅料:葱,姜、祘、花椒、酱油、糖

做法

1、牛腩切5厘米长条或块状,加入辅料高压锅煮25分钟备用。

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2、不用爆锅直接加入煮好的牛肉和汤开锅后下面,再次开锅后加少量水变为中火,开锅关火加入葱花即好。

中国凉菜菜谱的做法:黄花菜豆皮

材料

主料:豆皮 黄花菜

配料:骨头汤 小葱

调料:食用油 盐 味精少许

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做法

1. 黄花菜用温水泡20分钟左右

2. 豆皮切丝

3. 将骨头汤和黄花菜炖一会,豆皮置上,加入小葱即可

小诀窍

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

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中国凉菜菜谱的做法:开胃小凉菜

材料

青皮萝卜1段、红辣椒1个、香菜2棵、盐、味精、醋、香油、熟植物油

做法

1、萝卜切丝,用盐腌制几分钟,挤去水分。

2、香菜洗净切段,红辣椒切丝。

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3、用醋、盐、味精、香油、熟植物油调味,搅拌均匀

中国凉菜菜谱的做法:凉菜大拉皮

材料

主料:东北拉皮,胡萝卜,黄瓜,黑木耳豆腐

做法

拉皮煮熟,用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。

2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,盐,香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。

中国凉菜菜谱的做法: