100 道最常见的家常菜(配图菜 谱) 本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供 幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 鱼类 *剁椒鱼头的做法 原料： 花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两 大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵， 老姜一小块，蒜半个，盐适量。 做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡 红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、 料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入 锅中蒸熟（约需 10 分钟）。 本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供 幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正 宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的 香味蒸进鱼头中才先放的）。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油 烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。 *韩式辣炒鱿鱼的做法 材料： 鱿鱼，青椒，洋葱。 调料： 葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜 茸辣酱做酱汤味道很好），生抽，料酒，盐，白 糖，鸡粉。 做法： 本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供 幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的 形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切 鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切， 炒完水才是这样卷起的效果。
洋葱、青椒切片就 可以了；葱姜蒜切末备用。 2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放 几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一 下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。 （鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起 了。） 3、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒 出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放 入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放 入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻 炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。韩 式辣酱并不是很辣，如果你觉得不过瘾，可以自 己加入几个干辣椒~ 本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供 幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 *韩式辣酱鱿鱼丝做法 材料： 新鲜鱿鱼 2 个（已经没有须了可以带须操 作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白 糖、葱、姜 如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的做法： 1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成 丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿， 看自己喜好吧！！ 青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话， 可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒 卷，很好看，但是要保证切的细一些。 洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水， 或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。
葱姜也切成丝； 本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供 幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入 味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后 下鱿鱼丝焯一下。 目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以 在水里加一点料酒。 焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞 出，用流动的清水冲洗干净； 3、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油 热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入 韩国辣酱 2-3 勺。 翻炒均匀，加入 1 勺白糖、1 勺鸡精、炒匀 速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老； 4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入 2 小勺的酱油调味，拌匀即可； 韩式辣酱鱿鱼丝 本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供 幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 这个牌子的辣酱很好吃，不咸，酱味很浓郁， 而且回味很甜，可以试一试。 最后添加的酱油不要选择老抽，可以用生抽 或者凉菜调味酱油，清淡鲜香一些的。 这样以免成品上色过重，发黑。 *红烧带鱼的做法 原料： 小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜 椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖 啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块 切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐 适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。
红烧带鱼图解做法· 本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供 幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 做法： 1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥 干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥 干油份。如上图中的带鱼段。 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、 蒜片和葱段炒出香味。3、再放入甜椒块略炒一 下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。 4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾 芡铲匀。 5、装盘，上桌，开吃。 *红烧鱼的做法 红烧鱼的原料： 1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚， 本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供 幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 清理干净。 2、熟鸡肉约半两，切薄片。 3、鲜蘑菇半两，切片。 4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五 分钟。 5、葱半两，切段。 6、老姜一小块，切片。 7、蒜两瓣，切片。 8、酱油两大匙。[美食中国] 9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。 10、料酒一大匙。 11、香油一匙。 本资料由蜗牛的家妙语连珠整理提供 幽默笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 12、盐、味精适量。 红烧鱼的做法： 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离 各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色 捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小 火下姜片、蒜片、葱段炒出香味 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒 半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约 三分钟，翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待
