中国人对动物蛋白或水果过敏的稍微多一些。虽然目前还没有针对肤质过敏的成功治疗措施，不过还是有办法避免的，不吃麦类食物就行了。（荞麦不在此列，属于蓼科植物）。
其实，麸质过敏主要是对小米、大麦和燕麦中的蛋白质敏感。麦类食物中的蛋白质在经过消化道时，不能够完全分解为小分子的氨基酸片段，当进入到小肠静脉的氨基酸中有多肽存在时就会发生免疫排斥。麸质过敏包括乳糜泻、非乳糜泻的小麦敏感和小麦过敏，这需要专业医疗机构检查。
乳糜泻是自身免疫病而不是过敏；小麦过敏是由IgE介导的过敏反应；非乳糜泻的麸质敏感既不是过敏也不是自身免疫反应，但它和小麦造成的肠道炎症以及肠道通透性的增加相关。
对于吃麦类食物过敏的人，可以选择稻谷、荞麦、薯类、玉米等食物作为主食，比如一岁的孩子完全可以用米粉、米饭、米粥、米糕、玉米面粥、玉米面和黄豆粉搭配加上酵母来做蜂糕、发面玉米饼、薯类可以和米粉及酵母一起做来做美味的彩色米糕。
薯类中的蛋白质含量远低于麦类，新鲜的红薯、紫薯、山药、芋头、土豆中大约只有2%的含量为蛋白质，除了含有12~18%的碳水化合物，还含有膳食纤维、黄酮类化合物、矿物质和多种维生素，其营养价值也很高。
建议患儿父母可以做几件事：
带孩子到儿童医院、妇幼保健中心或者大医院的儿科具体诊治，如只是麸质过敏可以按照无麸质饮食来调理；
增强患儿的免疫力、调理肠胃功能，多选择健脾养胃的食物，比如小米粥、山药等等。但此时不宜直接添加鲜牛奶，以免引起牛奶过敏反应，但可以食用幼儿奶粉；
学习制作稻谷类主食，尤其是发酵主食，比如米糕就不错，但大米的蛋白质营养价值较低，可以用幼儿奶粉和米粉一起发酵和面，这样会明显增加香味和营养。
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