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《本心斋疏食谱》
宋代陈达叟编写，中国商业出版社1987年有出版，素食菜谱一卷，被收入《百川学海》《丛书集成新编》。原书署名“门人清漳友善书堂陈达叟编”。《四库全书总目提要》认为，作者是一位名叫“本心”的老人，编者陈达叟是其门人。
《本心斋蔬食谱》记录当时他认为鲜美的、无人间烟火气的素食二十品，每品都配有十六字赞。
本心翁斋居宴坐，玩先天易，对博山炉，纸帐梅花，石鼎茶叶，自奉泊如也。客从方外来，竟日清言，各有饥色，呼山童，供蔬馔，客尝之，谓无人间烟火气。问食谱，予口授二十品，每品赞十六字，与味道腴者共之。
我（本心翁自称）常在书房里起居闲坐，玩味《易经》，欣赏博山炉（焚香的容器，像个小山的形状），床上围着华油梅花的纸帐，用石鼎煮茶，自己的饮食也很清淡。有客人从外地来到这里，整天和我清谈玄学；他脸上流露出饥饿的神色时，我叫书童来，端上素的饭菜。客人品尝后说：没有尘俗气味。问我食谱。我讲了二十品，每品都有赞语十六个字。这可以和常吃人间油腻的人共同享用它。
◎啜菽。菽，豆也，今豆腐条切淡煮，蘸以五味。
礼不云乎，啜菽饮水。素以绚兮，浏其清矣。
以豆为食，菽，就是豆子，现把豆腐切条白灼，用调料蘸着吃。
《礼记》中不是说过吗？“吃豆腐，喝清水”。白白净净，清清爽爽。
豆腐
◎羹菜。凡畦蔬根叶花实皆可羹也。
先圣齐如，菜羹瓜祭，移以奉宾，乃敬之至。
用蔬菜制成汁水。凡是土地里生长的，根，叶，花都可以制成菜汁。
过去的圣人一脸严肃，用菜羹，瓜果祭祀祖先。现在用菜羹，瓜祭招待宾客，这是最高的礼仪啦。
蔬菜汁
◎粉餈。粉米蒸成，加糖曰饴。
天官笾人，糗饵粉餈。未见君子，惄如调讥。
用米粉做成的米团，加糖蜜吃。
笾（bian）人（古时候管饭的人）献上美味的干粮糕点，没见到君子（出自诗经，这里用君子指糕点），脸上就已经显露出饥饿的神色。
米糕
◎荐韭。青春荐韭，一名钟乳草。
四之日蚤，豳风祭韭，我思古人，如兰其臭。
初春的韭菜，钟乳草是韭菜的别名，草钟乳、起阳草、懒人草、懒人菜，壮阳草都是韭菜的别名。
农历二月初的早晨，幽地（古国名称，如今的陕西一代）的风俗是用韭菜来祭祀祖先。我想古人大概以为韭菜有兰草的香味。
韭菜
◎贻来。来，小麦也，今水引蝴蝶面。
贻我来思，玉屑尘细；六出飞花，天一生水。
别人赠送我的麦粉，像玉屑一样细，白如雪花自天而降，合成水煮面。
粉面
◎玉延。山药也，炊熟，片切，渍以生蜜。
山有灵药，录于仙方，削数片玉，渍百花香。
山药，煮熟切片，用蜜糖腌制。
仙方指《神农本 草经》，野生山药，如同灵药一般，将其去皮切成白玉似的，用带有百花香气的蜂蜜（因集百花酿成，故用百花香代替蜂蜜）腌制后再吃。
山药
◎琼珠。圆眼干荔也，擘开取实，煮以清泉。
汲金井水，煮琼珠羹，蚌胎的皪，龙目晶荧。
荔枝龙眼，去出肉来用清泉水烹调。
从井里取清水，用它煮出美玉般的羹。龙眼象珍珠似的又圆又亮，荔枝肉晶莹剔透。
荔枝
◎玉砖。炊饼方切，椒盐糁之。
截彼圆璧，琢成方砖，有馨斯椒，薄酒以盐。
玉砖指切成小块的饼子。
把那个圆如玉壁的炊饼，切成方砖似的小块，在上面撒上芳香的花椒，再少撒点盐。
饼
◎银齑。黄齑白水，椒姜和之。
泛泛水白，剪剪银黄，齑盐风味，牙齿宫商。
银齑和黄齑都是指泡菜。
把经过挑选的处理好的原料，泡在洁净的清水中，加入切好的细料，这菜泡好之后鲜香可口，味道别致，吃起来清脆爽口。宫商指古代五音中的宫，商，说明泡菜很清脆。
泡菜
◎水团。秫粉包糖，香汤浴之。
团团秫粉，点点蔗霜，浴以沉水，清甘且香。
水团和秫粉包糖都是指元宵，汤圆。
秫粉（粘性谷物加工成的粉末）里面包裹着蔗糖，包成圆圆的形状，把他下入到沉香水（应该是夸张之词）中浴煮，熟了便会浮起来，吃起来既香且甜。
元宵
◎玉版。笋也，可羹可菹。
春风抽箨，冬雪挑鞭。淇奥公族，孤竹君孙。
玉版指竹笋，玉兰片。
春风促使竹笋抽芽生长，冬天落雪可以挖笋。淇（水边）水边盛产竹笋，竹笋繁衍茂盛。
竹笋
◎雪藕。莲根也，生熟皆可荐笾。
中虚七窍，不染一尘，岂但爽口，自可观心。
雪白的莲藕，中间有七个孔窍。他出于淤泥而一尘不染，岂止是爽口好吃，更可贵的是能看出他永远保持纯洁的内心。
藕
◎土酥。芦菔也，作玉糁羹。
雪浮玉糁，月浸瑶池。咬得菜根，百事可为。
白萝卜羹，像雪花漂浮玉糠，像月光洒满瑶地。百事可为引用典故《东菜吕紫薇师友杂志》，意思是吃得苦，什么工作都可以胜任。咬得菜根。
土酥
◎炊栗。煮开蜜渍。
周人以栗，亦可以贄，紫壳吹开，黄中通理。
周朝人用栗子祭祀祖先，同时又作为珍贵的礼物赠送给尊长。蒸熟劈开外壳，就可以看得见果肉了。
栗子
◎煨芋。煨香片切。
朝三暮四，狙公何为？卻彼羊羔，啖吾蹲鸱。
整天玩弄心机权术，狙公啊，为什么要这样呢？去他的吧，羊羔美酒，我只欣赏我的大芋头。
蹲鸱指芋头。朝三暮四引用《庄子》，《庄子·齐物论》记载了狙公赋芧的故事，《列御寇·黄帝篇》对这则故事进行了详细地扩写，说宋国有一个养猕猴的人，因为养的猕猴太多而家财匮乏，于是养猕猴的人就打算限制猕猴的食物。他对猴子说，早上给三个橡子，晚上给四个橡子，猴子大怒，直到他说早上四个晚上三个，猴子才欢喜。
芋头
◎采杞。枸杞也，可饵可羹。
丹实累累，绿苗菁菁，饵之羹之，心开目明。
丹红的枸杞子挂满了枝头，绿油油的枸杞苗长得茂盛。可以用它做糕饼和汤羹，吃了它开心又明目。
枸杞
◎甘荠。荠菜也，东坡有食荠法。且物为幽人山居之福。
谁谓荼苦，其甘如荠，天生此物，为山居赐。
《诗经》中说：“谁说荼花茶苦呢？他甜的好像荠菜一样呢。”可见荠菜很甜呢。自然界生长的荠菜，好像是老天爷专门赏给我们这种隐居人士的。
◎绿粉。绿豆粉也，铺姜为羹。
碾破绿珠，撒成银缕，热蠲金石，清澈肺腑。
用碾子把绿豆碾成粉面，把粉浆放入锅中做成细粉丝。吃着绿豆粉他可以解除人体内的金石之毒，他的清凉，可以透彻肺腑。
绿豆
◎紫芝。蕈也，木蕈为良。
漆园之菌，商山之芝，湿生者腴，卉生者奇。
紫色的灵芝草。
漆园的菌，商山的灵芝草都很出名。在潮湿的地方生长的紫色灵芝草很茂盛，在草丛中的就很小。
灵芝草
◎白粲、炊玉粒，沃以香汤。
释之叟叟，烝之浮浮，有一箪食，吾复何求。
淘米声叟叟的，蒸汽热腾腾的，如果有这样一碗米饭，我还有什么追求呢？
已上二十品，不必求备，得四之一斯足矣。前五品出经典，列之前筵。尊经也。后十五品有则具，无则止，或樽酒醻酢，畅叙幽情，但勿醺酣，恐俗此会。诗咏采蘋，礼严祭菜；涧溪沼沚之毛，可羞王公，可荐鬼神，以之待宾，谁曰不宜？第未免贻笑于公膳侯鯖之家，然不笑不足为道。彼笑吾，吾笑彼，客辞出门大笑，吾归隐几亦一笑，手录毕又自笑。目阅过辄一笑，乃万一此谱散在人间，世其传，笑将无穷也。
以上这二十品，不必要求全部有，有其中四分之一就够了。前面五品出自经典，把他列在前面是为了尊敬经典，后面的，如果有就吃，没有就算了。有时喝酒应酬，高兴地和朋友谈谈心里话，只是不要喝过量，喝醉了酒，以免世俗之气污染这些聚会。《诗经》采蘋之诗，《周礼》讲究祭菜。这些山涧，河畔，沼泽和沙滩生长的小植物，可以做成食物进贡，也可以祭祀，用它招待客人，谁也不能说不合适。说不定他们在吃的时候会笑话，他们不笑话就不值一提。他们笑我，我笑他们。客人辞别出门大笑，我回来倚着桌子也笑。写成此谱，又笑自己。眼睛看过自己写的食谱，经常付之一笑。万一此物流传在人世间，笑声将无穷无尽了。
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