猪肘子是猪的腿猪膝盖以下，猪蹄以上的部分，可分为前肘、后肘，这个部位皮厚、筋多、胶质重，凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨都别有风味，酱猪肘是我国百姓常吃的菜肴，具有色泽美观鲜亮，皮软肉烂，口味浓香，肥而不腻的特点。酱猪肘时炖得要尽量烂，使其充分入味。另外猪肘子的骨头中含有大量的骨髓，骨胶原的含量也非常高，炖汤营养丰富。

猪肘子的功效与作用

猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

猪肘子的食用禁忌

一般人群均可食用。

1.湿热痰滞内蕴者慎服。

2.肥胖、血脂较高者不宜多食。