秘制酱肘子
秘制酱肘子的用料：
| 肘子1个 | 冰糖80克 |
| 生姜1块 | 八角5枚 |
| 丁香10粒 | 桂皮2段 |
| 香叶2片 | 大葱段 |
| 盐 | 花雕酒 |
| 老抽 | 甜面酱 |
教您秘制酱肘子的家常做法，怎么做秘制酱肘子好吃
一、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净
二、锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
三、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料
四、然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时
五、加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可
心食神小贴士：
私房话：一、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香二、放入甜面酱，酱香更浓郁
