麻辣肘子的用料：

肘子 1个	朝天椒 1小把
麻椒 1小把	冰糖 5颗
热水	葱
姜	蒜
盐	食用油
酱油	料酒
蒜苗

教您麻辣肘子的家常做法，怎么做麻辣肘子好吃

一、将所有的材料准备好，肘子烧毛后清理干净

二、肘子剁成小块备用

三、锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖

四、待冰糖溶化后放入麻椒，葱、姜、蒜

五、马上放入剁好的肘子翻炒

六、使肘子均匀上色后，放入料酒、酱油一起翻炒

七、炒至变色后，出香味，放入热水

八、盖上锅盖后大火开锅后加入盐，搅拌均匀，炖10分钟左右改成小火慢慢煨

九、煨至肉烂后放入蒜苗，改成大火收汤即可

心食神小贴士：

一、因为是自家养的，自家杀的，所以肉比较放心，就没有先焯水。外面买的最好先焯水，焯后会发现水很脏；
二、炖肉的时候一定要小火慢慢煨，这样才能入味，比起高压锅，个人觉得这样煨出来的更加香；我用了2个小时，火用的是最小最小的那种；
三、喜欢吃甜点的还可以再加点冰糖，炒出来的颜色更加好看，本人不太爱吃甜的，所以就放了几颗。