草菇具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇问世不久，就开始进贡皇家，充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大，故国际上称之为“中国蘑菇”。

草菇的功效与作用

草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

如何挑选草菇

1.菇类中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2.要仔细观察菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

3.不要购买过于成熟的菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好菇。