滋补煲汤是将药食两用滋补中药材，及某些有滋补作用的食物相配伍，用炖或煲方法制作色、香、味、形俱佳的美味佳肴。滋补汤既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。可以用来煲汤的滋补中药材有人参、鹿茸、党参、山药、玉竹、枸杞等等。本期滋补菜谱为大家介绍五款滋补煲汤菜谱做法，营养滋补又好吃。
鹿鞭壮阳汤（补肾壮阳）
食材：鹿鞭一条，枸杞子，山药，猪肘肉800克，肥母鸡800克，胡椒粉，花椒，食盐，生姜，葱
烹饪做法：
1、鹿鞭用温水发透，约10—12小时，中途需换几次温水，刮去粗皮杂质，剖开再刮去里面的粗皮、杂质，洗干净切成3厘米的段。山药切成2公厘厚的瓜子片，枸杞拣净杂质。
2、母鸡肉切成约长3厘米、宽1.2厘米的条块。猪肘刷洗干净，镊净残毛。姜、葱洗净泥沙待用。
3、锅内注入清水约1500毫升，放入姜、葱和鹿鞭段，用武火煮15分钟，捞出鹿鞭，原汤不用。此法再反复两次。
4、砂锅内掺入清水适量，放入猪肘、鸡块、鹿鞭上炉用武火烧开，除去泡沫，加入大葱、花椒、用文火炖约1.5小时，除去姜、葱，将猪肘肉取出另作其它用途，再将山药、枸杞子、食盐、胡椒粉、放入锅中，改用旺火炖至山药汁浓。
5、用汤碗一个，先捞出淮药铺底，上盛鸡肉块，再摆上鹿鞭，随后加入原汤即成。
人参煲鸡汤（滋补养生）
食材：母鸡1只（约1.5公斤），人参2根（约10克），蘑菇50克，青豆20克，红枣10个，生姜20克，盐10克，白糖5克，味精3克。
烹饪做法：
1、母鸡去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开（背连背），放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。
2、将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。
3、蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用。
4、瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。
枸杞鸽子汤
食材：鸽子2只、红枣5颗、枸杞2汤匙、圆肉10来颗、茶树菇1小把、党参6根、淮山4-5片、北芪4片。
烹饪做法：
1、锅内烧热水，倒入1茶匙白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净；
2、将香葱打成结，与乳鸽同煮，姜片一起放入沙锅中；
3、大火煮开，加入香菇、红枣、中药材，用中小火炖一个半小时；
4、山药去皮切段，与枸杞入锅，继续炖半小时，加盐即可。
山药排骨汤
食材：山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。
烹饪做法：
1、山药洗净，去皮切断。
2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫；
3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；
4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；
5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。
党参大骨汤
食材：大骨或排骨一斤左右，莲藕2节，胡萝卜1根，大葱，姜，党参，当归，黄芪，枸杞，红枣，绿豆，薏米
烹饪做法：
1、排骨可以是小排，可以是大骨。排骨可以先飞水，也可以直接煲。放入洗净的配料，大火烧。不飞水的话，大火煮开后，会有很多浮沫。
2、用大调羹沿着锅沿把浮沫撇掉。要撇掉所有浮沫的话需要一些耐心。但是必须要撇掉，因为浮沫是猪肉以及猪骨组织中残留的血液，油脂和杂志，虽然没毒，但是影响口感和卖相。撇掉浮沫后，盖锅盖中火煲一个小时左右。
3、加入切成块的胡萝卜和莲藕，大火烧开后，转小火盖锅盖继续煲。
4、差不多煲了三个小时的排骨汤，时间允许的情况下可以多煲一会，起锅再加盐奥，不用加太多，喝汤不宜咸，建议先少一些！
5、肉都快煲烂了，汤浓味美的排骨汤就好啦！
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