申报条件
（一）助理公共营养师（国家职业资格三级）
1. 高中或中专学历，有3年以上工作经验。
2. 大专以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作2年以上。
3. 大专以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作1年以上。
4. 中专以上学历，医护、营养学专业毕业，连续工作2年以上。
（二）公共营养师（国家职业资格二级）
1. 中专以上学历，医护、营养学专业毕业，连续工作 6 年以上。
2. 大专科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作4年以上。
3. 大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作2年以上。
4. 大专以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续工作6年以上。
5. 大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作4年以上。
（三）高级公共营养师（国家职业资格一级）
1. 大学专科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作6年以上。
2. 大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作4年以上。
3. 大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作8年以上。
鉴定方式
分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分，其中职业道德和理论知识考试题型是选择题，采用题卡作答。专业技能考试题型是综合应用，采用纸笔作答。考试采用百分制，60分及格。
其中，公共营养师还须进行综合评审。
具体考评办法：
1、按规定的时间完成规定学习学时；
2、领取准考证。
3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试。
4、理论考试、技能考试均达60分以上者，由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。
5、有一科达不到60分者，视为不及格，下次重新申报补考。
资格认证
由劳动和社会保障部统一鉴定，鉴定合格者按照有关规定统一核发相应等级的《中华人民共和国职业资格证书》，此证书全国通用。
助理公共营养师颁发国家三级职业资格证书，公共营养师颁发国家二级职业资格证书，高级公共营养师颁发国家一级职业资格证书。
营养配餐师是一个正在兴起的新型职业，社会对其需求与日俱增。配餐师需要了解掌握各种营养素的功能、烹饪原料的营养知识、食品安全知识、烹饪过程营养的保护、各类人群的营养特点、营养食谱编制的要领、成本核算、营养配餐的制作方法、营养配餐软件等多方面的营养生知识。
一般在私人学校，大企事业单位，各种餐饮场所都配有营养配餐师。
吃得健康、吃得营养成了新时代人们的饮食观念并逐渐成为一种时尚，“营养配餐师”可针对顾客的年龄、性别、体质提供个性化的科学配餐服务。我国心血管疾病患者、肥胖者日益增多，主要是饮食营养配比不合理所致。如何通过饮食减肥，如何减少心血管疾病，如何摆脱亚健康状态，需要职业营养师科学指导。
营养配餐师可以根据不同就餐对象的特点，综合运用营养、烹饪、食品原材料，通过营养计算、食谱设计、烹饪原料搭配及烹饪方法改进，向需求者提供既美味可口，又营养平衡的美味佳肴，让人们吃得更健康。
您好，
营养师考试内容详细解读：
（一）鉴定方式分为理论知识考试和专业技能考核。
1．理论知识考试：
（考试当日上午8：30-10：00）采用闭卷笔试方式。答题卡答题，机器阅卷。
【考试内容】
职业道德，公共营养、科学烹调、饮食保健、营养配餐等。
【考试时间】90分钟。
【考试题目】100题，满分100分，成绩60分为合格。其中，单项选择题40题占40%，多项选择题40题占40%，判断题20题占20%。
2．专业技能考核：
（考试当日上午10：30-12：30）采用闭卷笔试方式，组织专业人员阅卷。
【考试内容】
公共营养师中级（四级）必考内容：膳食营养评价（食物成分表使用与营养计算、营养价值评价）、膳食调查（称重）、食谱编制（计算法、食物交换分法）、基本烹饪操作；选考内容：营养体格测量与评价（人体测量、综合评价）、食谱编制（食物选择、食物搭配）、营养讲稿的写作、营养咨询。
公共营养师高级（三级）必考内容：
营养体格测量与评价（人体测量、综合评价）、膳食调查（问卷）、食谱编制（计算法、食物交换分法）、营养讲稿的写作；
选考内容：营养体格测量与评价（营养状况测量评价）、感官鉴别、营养咨询、基本烹饪操作。
【考试时间】120分钟
【考试题目】共5题，满分100分，成绩60分为合格。具体题型为计算题、案例设计题、案例分析题、陈述题等。
你只要去书店买相对应的书籍再买点相关的习题就可以自主学习了。
．营养配餐的理论依据是什么？
(1)
中国居民膳食营养素参考摄入量
(DRIs)
包括平均需要量
(EAR)
、推荐摄入量
(RNI)
、适宜摄入量
(AI)
和可耐受最高摄人量
(uL)
。
A.
编制营养食谱时，首先需要以各营养素的推荐摄入量
(RNI)
为依据确定需要量，一般以能量需
要量为基础。
B.
制定出食谱后，
还需要以各营养素的
RNI
为参考评价食谱的制定是否合理，
如果与
RNI
相差不
超过
1O
％，说明编制的食谱合理可用。否则需要加以调整：
(2)
中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔
膳食指南是合理膳食的基本规范，食谱设计的原则。
平衡膳食宝塔则是膳食指南量化和形象化的表达，
根据平衡膳食宝塔，
可以很方便的制定出营养
合理、搭配适宜的食谱。
(3)
是营养配餐工作必不可少的工具：
“食部”是去掉不可食的部分之后．所剩余的可食部分所占的比例。
通过食物，
在编制和评价食
谱时才能将营养素的需要量转换为食物的需要量，从而确定食物的品种和数量。
(4)
营养平衡理论
(A)
三种产能营养素必须保持一定的比例，才能保证膳食平衡。蛋白质占
10
％～
15
％，脂肪占
20%
～
30%
，碳水化合物占
55
％～
65
％。打破这种适宜的比例，将不利于健康。
(B)
优质蛋白质与一般蛋白质保持一定的比例。动物性蛋白质和大豆蛋白质所含的必需氨基酸种
类齐全、比例恰当，人体利用率高，称为优质蛋白质。常见食物蛋白质的氨基酸组成，都不可能
完全符合人体需要的比例，多种食物混合食用，才容易使膳食氨基酸组成符合人体需要的模式。
保证优质蛋白质占蛋白质总供给量的
1
／
3
以上。
(C)
饱和脂肪酸、
单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的平衡。
饱和脂肪酸可使血胆固醇升高，
不饱和脂肪酸有多种有益的生理功能。饱和脂肪酸提供的能量占总能量的
7
％左右，单不饱和脂
肪酸提供的能量占总能量的比例在
1O
％以内，剩余的能量均由多不饱和脂肪酸提供为宜。
(D)
酸碱平衡，凡含硫、磷、氯等元素较高的食物，为成酸性食物，凡含钙、钾、钠、镁等元素
较高的食物，为成碱性食物，如果酸、碱性食物搭配不当，容易引起人体酸碱平衡失调。
6
．营养配餐现状和意义是什么？
(1)
学生营养餐是营养配餐中的一个重要组成部分，它由于关系到青少年一代的体质和健康而受
到普遍关注。国际上实行学校供餐计划的国家约有
47
个。许多国家对学校供餐专门立法。
1993
年，
国务院印发的《
90
年代中国食物结构改革与发展纲要》
中指出：
“今后要从中小学生抓
起，增加食物和营养方面科普知识的教育”。
1997
年，
国务院发布《中国营养改善行动计划》
，
明确提出：有计划有步骤地普及学生营养午餐。
1998
年，
卫生部发布了学生营养午餐营养供给量的行业标准和学生营养餐生产企业卫生规范的标
准：
指出：
“要逐步建立中小学生营养餐制度”。全国已经有
30
多个城市的学生营养午餐工作有
了一定规模，以北京、上海规模最大，日供量在
30
万份以上。
(2)
餐饮业的营养配餐
在国外
(
如美国、日本、西欧等国
)
发展较早，它首先是从集体配餐开始的。
(3)
营养配餐并不只限于餐饮业和中小学校，在高校、餐厅、医院都需要根据营养平衡理论进行
营养配餐，达到平衡膳食。
(4)
随着大众保健意识的增强，营养配餐将成为日常饮食的一部分。
申报条件
（一）助理公共营养师（国家职业资格三级）
1. 高中或中专学历，有3年以上工作经验。
2. 大专以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作2年以上。
3. 大专以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作1年以上。
4. 中专以上学历，医护、营养学专业毕业，连续工作2年以上。
（二）公共营养师（国家职业资格二级）
1. 中专以上学历，医护、营养学专业毕业，连续工作 6 年以上。
2. 大专科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作4年以上。
3. 大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事本职业工作2年以上。
4. 大专以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续工作6年以上。
5. 大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作4年以上。
（三）高级公共营养师（国家职业资格一级）
1. 大学专科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作6年以上。
2. 大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，连续从事工作4年以上。
3. 大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，连续从事工作8年以上。
鉴定方式
分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分，其中职业道德和理论知识考试题型是选择题，采用题卡作答。专业技能考试题型是综合应用，采用纸笔作答。考试采用百分制，60分及格。
其中，公共营养师还须进行综合评审。
具体考评办法：
1、按规定的时间完成规定学习学时；
2、领取准考证。
3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试。
4、理论考试、技能考试均达60分以上者，由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。
5、有一科达不到60分者，视为不及格，下次重新申报补考。
资格认证
由劳动和社会保障部统一鉴定，鉴定合格者按照有关规定统一核发相应等级的《中华人民共和国职业资格证书》，此证书全国通用。
助理公共营养师颁发国家三级职业资格证书，公共营养师颁发国家二级职业资格证书，高级公共营养师颁发国家一级职业资格证书。
营养配餐师是一个正在兴起的新型职业，社会对其需求与日俱增。配餐师需要了解掌握各种营养素的功能、烹饪原料的营养知识、食品安全知识、烹饪过程营养的保护、各类人群的营养特点、营养食谱编制的要领、成本核算、营养配餐的制作方法、营养配餐软件等多方面的营养生知识。
一般在私人学校，大企事业单位，各种餐饮场所都配有营养配餐师。
吃得健康、吃得营养成了新时代人们的饮食观念并逐渐成为一种时尚，“营养配餐师”可针对顾客的年龄、性别、体质提供个性化的科学配餐服务。我国心血管疾病患者、肥胖者日益增多，主要是饮食营养配比不合理所致。如何通过饮食减肥，如何减少心血管疾病，如何摆脱亚健康状态，需要职业营养师科学指导。
营养配餐师可以根据不同就餐对象的特点，综合运用营养、烹饪、食品原材料，通过营养计算、食谱设计、烹饪原料搭配及烹饪方法改进，向需求者提供既美味可口，又营养平衡的美味佳肴，让人们吃得更健康。
12岁儿童营养配餐食谱 -？---》 星期一:牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条? 星期二:豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥? 星期三:牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋? 星期四:豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥? 星期五:牛奶、小笼包、拌黄瓜...
12岁孩子的营养配餐？---》 始终把握平衡膳食原则(1)粮食和薯类(2)肉,鱼,禽,蛋,大豆类(3)蔬菜与水果(4)奶及奶制品每天都应包括这四大类,同一类食物的不同品种要轮流使用
12岁儿童一日三餐食谱 -？---》 早餐:淀粉类、蔬菜或水果类、蛋白质类,例如,面条+青菜+鸡蛋+肉末,+牛奶 午餐:同上,如,米饭+青菜+牛肉+鸡翅+鱼汤+水果 晚餐:同上,如,馄饨+蔬菜+虾仁+水果 临睡前:牛奶+钙片+多种维生素片
12岁左右孩子中餐营养食谱 -？---》 学生午餐的营养素设计量,应占全天供给量的35--40%. 学生营养午餐的食物供给量,应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物,并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜. 重视菜谱色、香、味、质的合理搭配. ...
12岁营养配餐？---》 1.少食多餐 控制食欲的关键在于有规律地按时进餐,每顿要饥饱适宜.专家们提倡在每日三餐基础上,另加两顿便餐,食量均以中等为宜.尤科贯博士进一步指出:两餐之间饮一杯香茶、水果汁或其他低热量饮料,对加餐来说是一种上佳选择...
12岁左右儿童午餐营养搭配 -？---》 饭菜中的营养非常丰富,主要营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等.12岁左右儿童一顿午饭大约需要蛋白质30克,脂肪23克,碳水化合物120克.150克米饭,200克鸡蛋或75克豆制品,100克米饭再或者100克米饭,100克牛肉,100克鸡蛋.
7一12岁营养午餐食谱有哪些,什么食谱比较有营养 -？---》 1、米饭、芹菜干丝、 蛤蜊蒸蛋羹、 红烧大排、 银芽鸡丝2、米饭、 红烩土豆牛肉 、炒菠菜 、清蒸鳊鱼、 三鲜豆腐羹3、米饭 、地三鲜(茄子、土豆、青椒) 、糖醋小排 、炒基围虾4、菠菜粉丝汤、番茄菜花、清蒸小排骨5、米饭(粳米200g)、糖醋鱼块(125g) 、蘑菇炒青菜、 鱼香肉丝、 紫菜虾皮汤6、米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、家常豆腐、丝瓜汤7、米饭、香菇黄花黑木耳肉片、虾仁炒黄瓜、白萝卜海带排骨汤8、米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、排骨海带汤9、米饭 、八宝辣酱 、咖喱土豆鸡块、 青菜虾米 、山药小排汤10、米饭 、干煎带鱼 、木须肉、 酱焖茄子、 番茄土豆汤11、米饭 、红烧鸭腿、 西兰花炒肉片、 蚝油生菜、 番茄蛋汤
儿童营养菜谱 - 小孩12岁炒菜食谱大全及做法?小孩12岁炒菜食谱大全及做法？---》 12岁儿童营养食谱介绍如下: 一、番茄沙丁鱼丸 原料:沙丁鱼150克、鸡蛋30克、淀粉15克、植物油、切碎的番茄、肉汤、番茄酱各适量. 做法: 1、沙丁鱼洗净后去皮...
根据营养师的建议为12岁儿童设计一天食谱,并计算食品的营养成分 -？---》 这是我的回答.早餐:煎或煮鸡蛋.牛奶一杯.配馒头或面包.午餐:咖喱牛肉丝一份.香菇菜心一份,紫菜汤一份.米饭.晚餐:炒鸡丁或红烧鱼一份,青菜一份,泡菜一份.主食米饭或馒头、粥.水果随时都可以吃 以上是我的建议.他们都说比较适合的.可以根据你宝贝的情况适当取舍.谢谢,希望对你有所帮助!
求12岁小孩(男)一日三餐合理营养搭配 -？---》 早餐的重要性:专家经过长期观察发现,一个人早晨起床后不吃早餐,血液黏度就会增高,且流动缓慢,天长日久,会导致心脏病的发作.早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛,而且有益于心脏的健康.吃好早餐,也是干好基本工作的...
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