. 1、蒜香黑胡椒辣烤鸡翅 材料：鸡腿 6 个，大蒜 6 瓣，生抽 15ML，盐 2.5ML，辣椒粉 15ML，黑胡椒 10ML，花椒粉 5ML，耗油 10ML，蜂蜜 10ML，清水 10ML，白芝麻适量。 做法： 1.鸡腿洗净，用刀划几道好入味。 2.生抽，盐，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒，耗油倒在小碗里搅拌均匀成料汁。 3.把料汁均匀的抹在鸡腿上，表面撒上蒜蓉，放入冰箱腌制 2 小时。 11 4.腌制好的鸡腿放在铺好锡纸的好盘上，摆整齐放入烤箱中层，180°15 分钟。 5.烤的过程中翻两次面，烤 10 分钟取出刷蜂蜜水。 6.快烤熟的时候撒上白芝麻即可。 小贴士： 1.鸡腿表面用牙签扎孔或者刀划几下可以更好的入味，腌制鸡腿在冰箱 5 小时以上味道更佳。 2. 蒜蓉的多少根据自己的口味，喜欢蒜香的可以多放。 3.中途鸡腿要翻面，蜂蜜水即（蜂蜜和水 1：1）。 2、【可可曲奇】 小朋友都抗拒不了的曲奇 材料：低粉 170 克，黄油 130 克，细砂糖 30 克，糖粉 70 克，鸡 蛋 1 个，可可粉 25 克。 做法： 1.黄油室温软化倒入糖粉，细砂糖搅拌均匀。 2.打蛋器将黄油打发至颜色变浅，体积膨大。
3.再分 2 次加入蛋液，并用打蛋器打发均匀。 4.打发好的黄油颜色变浅，质地膨松。 5.低粉和可可粉的混合过筛。 6.可可粉和低粉倒入黄油中，用橡皮刮搅拌均匀，成曲奇面糊。 7.曲奇面糊装入裱花袋，在油纸上挤出曲奇。烤箱预热 180 度，烤箱中层烤 20 分钟即可。 小贴士： 1. 蛋液加入黄油的时候，要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次， ;. . 不然会出现蛋油分离。 2.可可粉可以根据自己口味添加，20-30 克都可以，添加过多会 有一点苦。 3、奶油泡芙： 泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰 淇淋。 市售的泡芙是软软的，其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆，表皮有一点硬的，隔夜之 后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料，这款非常甜蜜的小点心就做好了。 准备所需材料。 牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。 筛入低筋面粉 60 克。 用木勺均匀的拌成面团。 再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。 取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分 4 次倒入全蛋液。 每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。 将面糊装入 裱花袋中。 15 烤盘里铺油纸，挤 4 厘米直径的泡芙面糊。 烤箱预热，以 190-200 度烘烤 30-35 分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为 止，关火继续焖 5 分钟后取出晾凉。 淡奶油加糖隔冰水打发。 将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。 或者将泡芙从中间横切开，挤入奶 油。 小贴士： 烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则 影响泡芙膨胀。 4、新奥尔良烤鸡翅 1.鸡翅洗净，用叉子或者牙签在表面扎孔，好入味。 2.鸡翅碗里加入奥尔良烤翅腌料。 3.搅拌均匀放入冰箱冷藏 10 小时以上 4.腌好的鸡翅铺烤架上，放入预热好的烤箱，中层 180 度 20-30 分钟。 5.小碗里加一勺蜂蜜，一勺清水，搅拌均匀成蜂蜜水。 6.烤鸡翅的时候中途翻个面，两面翻烤。 7.烤大约 15 分钟的时候两面刷蜂蜜水，继续烤。 8.快出炉的时候表面撒白芝麻再烤 1，2 分钟即可。 小贴士： ;. . 1.鸡翅表面扎孔，更好的入味。 2.腌制 10 小时以上，24 小时更好。 3.烤鸡翅是不刷油的，鸡翅本身会烤出油。
4.快好的时候刷蜂蜜水，蜂蜜和水的比例 1：1。 5、肉松面包 材料：高筋面粉 250 克，牛奶 140 克，鸡蛋 30 克，白砂糖 30 克，黄油 25 克，酵母 1 小勺，盐 1 小勺，肉松适量，白芝麻适量，小葱段适量。 .盆里倒入牛奶和蛋液搅拌均匀。 2.倒入白砂糖和盐。 3.加入高筋面粉。 4.最后加 酵母。 5.液体和面粉揉成面团，揉到不沾手，不沾盆，加入切成小块的黄油。 6.继续揉面 团，将面团揉至能拉出薄膜即可。 7.揉好的面团进行发酵，大约 1 小时，发酵至两倍大（用手指蘸点高粉，插入面团 中，洞不回缩） 8.将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成厚度约为 0.3 厘米的长方形。 9.将擀好的面饼放入烤盘，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞.烤盘放在烤箱中 （最下面一层放一个烤盘加满沸水），最后发酵约 30 分钟. 10.用刷子在发酵好的的面包 胚上均匀刷上蛋液。 11.撒上葱段和芝麻。 12.放入预热 180 度的烤箱中层，烤 10-12 分钟。 13.将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。 14.面包温凉后，在面包一端切上两刀（不要切断）面包胚放置在油纸上，面包上涂 抹沙拉酱，撒上少许肉松。
15.用油纸将面包卷起，两端扭紧定型。 16.等面包卷定型后，切段在两侧抹上沙拉酱，蘸肉松即可。 小贴士：1.面包胚烤的时间不要过长，否则表皮会过于卷起来会开裂。2.烤好的面包胚， 从烤箱取出后及时喷点清水，盖上保鲜膜使面包皮变软，软的时候更容易。3.面包和手 温差不多的温度时就卷，太凉太热都容易开裂。4.油纸将面包卷裹好后要两头扭紧，大 约 3 小时就定型了，切开成段两边抹上沙拉酱蘸肉松就好了。 6、葡式蛋挞 食材明细 飞饼 5 张牛奶 130 克淡奶油 130 克白糖 25 克蛋黄 4 个 准备材料 案板撒点面粉，将两张飞饼重叠，擀成方形的面片擀好后，卷成卷余下的一张，对 折后再擀开卷好后用保鲜膜包起放冰箱冷藏 20 分钟 冷藏挞皮的时候来做挞水，将牛奶和奶油混合加上白糖搅匀， 最后加入蛋黄液，搅拌均匀即可 取出冷藏好的挞皮卷，分别切成 12 等份，单张的切成 6 份 ;. . 取两个叠放一起 擀成小圆片 将挞皮放入模具中，并将底部按薄，最好边沿高出模具 倒放约 8 分满的挞水放入
