痛风患者的饮食食谱方略:忌美酒与海鲜宜多饮水2008 年 04 月 01 日 15:28:06 来源：新民晚报【字号 大 中 小】 【留言】 【打印】 【关闭】 【Email 推荐：提交 】痛风患者对于美酒和海鲜要谨慎进食。[资料图片]痛风是一种与生活密切相关的代谢性疾病。现代人生活水平提高，吃吃喝喝是 平常事，也不知吃下多少与痛风发病有关的饮食，使得痛风发作的病例日渐增加。痛风 患者的饮食习惯多为快速、大量的进食模式，高嘌呤食物的摄取过多，大量饮酒等，饮 食不当还会引起反复发作。由于体内尿酸过高引起痛风发病，尿酸是嘌呤的代谢产物， 主要来自自身机体代谢和外界食物。痛风发作时，拇趾、足背、足跟、踝、指、腕等小 关节都可能红肿剧痛，反复发作，关节畸形，形成痛风石。除了用药物抑制体内尿酸形 成以外，还要通过合理的饮食营养来减少嘌呤的摄入及促进尿酸的排泄。主要原则是：多饮水：每天喝水 2000-3000 毫升，通过尿液促进体内尿酸的排出。还可降低 尿中的尿酸浓度，预防尿道结石，延缓肾脏进行性损害。为了防止夜尿浓缩，夜间也应补充水分。多吃碱性食物：碱性食物不是通常所说的用小苏打发酵后做成的面食，如馒头、 包子、苏打饼干等，而是指在体内代谢以后生成阳离子，使体液偏碱性的食物，主要是 新鲜蔬菜、水果、牛奶、硬果、海藻等，值得向患者推荐。
植物性食物为主，辅以适量 的肉类，正是我国传统的优良的却正在淡化的饮食结构。低嘌呤饮食：嘌呤存在于细胞核中，是一切生物细胞的基本成分。几乎所有的 生物都含有嘌呤，只是含量不同而已，动物性食品中嘌呤含量较高。嘌呤是水溶性的， 在烹调后会溶入汤中，鸡、鱼、肉经煮沸后最好去汤吃肉。而嘌呤含量很高的食物如动 物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汤、浓鸡汤、火锅汤等要避免食 用。避免超重或肥胖：研究发现肥胖是高血压、高脂血症、高尿酸血症及痛风的重 要原因。超重的痛风患者要减少食物量，避免肥肉、油煎、油炸等脂肪含量高的食物， 因为脂肪促进尿酸的潴留，减少尿酸的排泄。应以米饭、馒头、面食作为主食。不过， 减轻体重应循序渐进，否则容易导致酮症或痛风急性发作。禁酒：酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，易诱发痛风。酗酒 如与饥饿同时存在，常是痛风急性发作的诱因。啤酒本身即含有大量嘌呤，可使血尿酸 浓度增高。饮酒过多，还会升高血脂，调查显示 75%的痛风患者伴有高血脂，故患者应 禁酒。（第二军医大学附属长海医院营养科/耿珊珊 蔡东联）急性发作期食谱举例早餐：牛奶 200 毫升，小面包 1 个(面粉 50 克)。
午餐：西红柿炒鸡蛋(西红柿 200 克，鸡蛋 1 只)，拌黄瓜 200 克，米饭(粳米 100 克)。加餐：苹果 1 个(约 200 克)。晚餐：油菜 100 克，熟鸡肉 30 克，面条 100 克(用菜汤，不用鸡汤)，奶汁 100 克，大白菜 200 克。可降尿酸、预防痛风的最佳食物芹菜：富含钾，有很强的利尿作用，促进尿酸排出。最好迅速洗干净后，凉拌 生吃，可最有效地摄取芹菜中的钾。西红柿：碱性食品，有净化血液的功效，有助于排出血液中的尿酸，可碱化尿 液，促进尿酸的排泄。问荆茶：俗称笔头菜。成分叶绿素能利尿，饮用后会大量排尿，同时排出尿酸， 降低血尿酸水平；硅能降低胆固醇水平，预防动脉硬化等高尿酸血症的并发症，同时作 用于红细胞，向血管中运送氧气，净化血液。矿泉水：除了水分之外，还能补充钾、钙、镁等矿物质，具有利尿、降压等功 效，可预防痛风并发症。黑色食品：通过强化肾脏功能，使尿酸顺利排泄，延缓尿酸结晶引起的肾功能 伤害。主要有：黑米、黑芝麻、黑木耳、黑豆等。食物排行第 1 类 含嘌呤较少，100 克含量
