一、高压锅素鸡烧肉的做法(高压锅菜谱)材料： 素鸡，五花肉，冰糖，生抽，老抽，料酒，姜，八角，香叶 做法： 1、准备材料五花肉切块 2、锅中放冷水，将五花肉冷水下锅，倒入少许料酒，烧开后，捞出洗净。 3、煮肉的时候，将素鸡切片。 4、锅中放油，冷油的时候加入冰糖，小火炒至冰糖融化 5、将洗净的肉和姜片倒入锅中，炒上色 6、放入料酒，生抽和老抽翻炒均匀 7、加入素鸡，八角和香叶，翻炒均匀 8、移至高压锅，上气后，煮五至十分钟后，将气放完，再用大火收一下汁即可。 二、电压力锅红菇排骨汤的做法（电压力锅菜谱）1、排骨 800 克、红菇 100 克、胡椒粒半茶匙、八角 1 个、青花椒 1 支、清水适量。 2、红菇用清水冲掉浮土，剪去根，用清水浸泡 15 分钟 3、把全部材料加入锅中，最后把泡红菇的水倒进锅里。 4、用电压力锅煲煮 40 分钟就可以了。 三、电压力锅红烧肉的做法（电压力锅荤菜菜谱）红烧肉 主料：五花肉 配料：葱 姜 调料：食盐 食用油 甜面酱 白糖 料酒 老抽 香料：鲜花椒 大茴 草果 豆蔻 桂皮 香叶 丁香 白芷 香沙 制作过程1.精品五花肉适量。 2.葱姜备用。 3.鲜花椒适量。
4.准备做卤汤的各种香料。5.五花肉洗净放在锅里，加入葱姜和料酒。 6.放在火上，煮 15-20 分钟左右。 7.中途会有浮沫飘出，可以打开锅盖去掉。 8.煮好的肉捞出晾凉备用。9.将晾凉的五花肉切成大块备用。 10.炒锅放入食用油，加入白糖炒糖汁。 11.糖炒化后就可以了，注意不要炒的太老，影响口感。 12.下入切好的五花肉块翻炒。13.让五花肉均匀粘上糖汁上色。 14.等上糖色后，可以加少许老抽翻炒，使艳色更红艳。 15.加入葱姜翻炒根据需要加入食盐。 16.最后放入一些甜面酱。17.香料放入清水里洗去灰尘。 18.锅内加入清水，放入喜好的香料。 19.将炒锅内的食材，移到电压力煲中，没有压力煲的，可以直接在火上煮，煮到肉烂为止。 20.直接选定肉类排骨，烹饪过程结束，排气后即可食用。 四、电压力锅番茄焖牛肉的做法（电压力锅菜谱）材料： 牛健肉 400 克 西红柿 2 粒 胡萝卜一根 土豆 2 粒 紫洋葱半粒 浓缩番茄酱 2 大勺 （罐 装的) 做法： 1、牛健肉切成方块（不能太小，煮熟会缩小些），入开水锅中焯烫，盛出清洗干净待用 2、胡萝卜、土豆切成滚刀状，洋葱切小块，西红柿去皮也切成小块 3、锅内入油放入洋葱块和牛肉，炒出香味后加入胡萝卜和番茄继续翻炒均匀 4、加入番茄酱和适量的清水（刚没过牛肉即可）装入电压力锅，按肉/鸡键5、20--25 分钟左右，放气后加入土豆块，少许盐、胡椒粉、1 勺糖，重新盖盖，按蒸鱼键， 10 分钟左右，待气压下后，打开加点鸡精即可五、电高压锅西红柿牛腩+红烧牛肉面的做法（电高压锅菜谱）【第一道：西红柿牛腩】材料：牛腩、姜片、大葱、花椒几粒大料两瓣香叶等、料酒、老抽 做法： 1、牛腩洗净切块，用老抽、料酒、姜片和葱段拌匀腌制十五分钟，放入高压锅内；2、锅内放料酒，放入花椒大料及香叶，混合均匀盖上盖子，高压焖至二十分钟； 3、捞出牛腩备用； 4、锅内放油，将洗净切块的西红柿放入锅内翻炒至出水，加入适量开水后大火烧开； 5、放入牛腩，再次烧开后加盐、鸡精调味即可。
【第二道：红烧牛肉面】材料：牛腩及汤汁、面条、菜心或绿色叶菜、香菜 做法： 1、锅内烧开水煮面； 2、趁面条煮制的时间，将高压锅焖制的牛腩及汤汁放入炒锅加热，烧开后加盐、鸡精调味； 4、面条捞出放入碗内，青菜洗净用煮面的开水稍微焯一下，放入碗内； 5、将热好的牛腩放在面上，浇上汤汁，撒少许香菜即可。六、电压力锅干豆角炖排骨的做法（电压力锅菜谱）*分解步骤图*可以在里面加少许干辣椒丝，为这道菜增加一些辣的口感。如喜欢焖菜口感，可酌情放水。 排骨用沸水烫比在锅中飞水更能保全营养。七、糖醋猪肘子的做法（电压力锅菜谱）糖醋猪肘子 材料: 猪肘子 1 只（约 1 斤） 调料： 姜 5 片、醋 100ml、糖 2 茶匙、酱油、盐、花椒少许 做法: 1.将肘子洗净，放入开水中焯水取出洗干净；2.将盐、醋、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料，和猪肘子一起腌制 1 小时； 3.将肘子和酱料一起放入电压力锅中； 4.设置压力值 80 千帕，保压值 30 分钟即可。八、香焖无锡排骨的做法（电压力锅菜谱）香焖无锡排骨 材料： 排骨 1 斤 调料： 绍酒、葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、白糖。 做法： 1、 将排骨先斩成 3cm 小块，用食盐拌匀腌 10 小时左右取出； 2、 将腌制好的排骨放入开水钟焯 1 分钟，取出洗干净； 3、 将绍酒 1 茶匙、葱、姜，八角 1 小块、桂皮 1 小块、半碗生抽、3 茶匙老抽、糖 1 茶 匙一起放入电压力锅内； 4、 将压力设置为 30 千帕、保压时间设为 25 分钟即可。
5、 开锅可见排骨酥烂，汤汁稠浓而香时即可食用。 九、梅菜蒸排骨的做法（清蒸菜菜谱）梅干菜蒸排骨(最好吃的蒸排骨做法） 原料：肋排、梅干菜、蒜、生抽、料酒、糖、盐等 做法：肋排斩开，清洗干净，备用，烧锅开水，将排骨下锅焯一下，去除血沫和杂质 梅干菜用清水浸泡半天，清洗几次去除泥沙，撕小片备用 锅里放少量油，放一勺蒜末下锅爆香，然后将排骨放入锅里翻炒，加少许料酒去腥 加入少量生抽翻炒均匀，放入梅干菜一起翻炒，加少许盐和少量糖 翻炒均匀后出锅，将排骨和梅干菜一起放入一个大碗里 上屉蒸 1 个小时，等排骨酥烂即可十、电压力锅盐焗沙姜鸡的做法（电压力锅食谱）沙姜和我们常用的姜在味道上有很大的差别， 沙姜的香味主要来源于它所含的挥发油， 所以 味道上很像东南亚地区佐料般的浓郁，所以，配了沙姜入味的鸡会很好吃，难怪东江手撕盐 焗鸡会那么受欢迎，还有，早期食客趋之若鹜的小洲村泥焗鸡，也是用沙姜入味，用泥包裹 着明火焗之，很有乡野特色。沙姜中的挥发油还能祛虫挡虱， 如果怕衣柜里或杂物柜里藏有这一类的小东西， 不妨到药材 铺买一小袋沙姜放置入内，能起到很好的祛虫作用。做沙姜盐焗鸡，沙姜是灵魂，盐也不能少放，盐适当放多一点会容易入味一些。
用高压锅焗鸡，倒入小半碗米酒殿底，鸡味会更浓郁，不用担心会中途干掉，鸡还会出半碗 油呢，正好用鸡油拌入沙姜和葱末做蘸料，物尽其用也。『自制高压锅版盐焗沙姜鸡』 材料：鸡（最好是三黄鸡）一只、鲜沙姜 100g、葱头 100g、米酒或水 50g、盐、糖、胡椒 粉、油。 做法：1、沙姜、葱头剁成蓉，沙姜洗净即可，不用去皮。置于小碗内，放入盐、胡椒粉、糖、油 搅拌均匀。 2、鸡处理干净，最好吊干水。用上述混合佐料涂抹于鸡身上，并做按摩 10 分钟，剩余的 腌料全部倒入鸡肚子中。 3、把鸡用保鲜袋装好，放置于冰箱冷藏入味 4 小时。4、入味后取出，将鸡整只放入电高压锅内。 5、倒入小半碗米酒。焗 18 分钟即可。 6、焗好的鸡取出，剁好摆盆上桌。 7、高压锅内的余油千万不要倒掉，和鸡肚里倒出的姜葱末一起盛起，是蘸点鸡肉的好蘸料 呢！十一、红萝卜玉米排骨汤的做法（电压力锅菜谱）红萝卜玉米排骨汤 材料： 红萝卜 4 只、玉米 2 条、排骨 1 斤 调料： 姜、酱油、盐 做法： 1.把红萝卜削皮切成 2cm 长小块； 2.玉米去外皮去须，切成 3cm 长小段； 3.将排骨洗净后在开水里汆一下捞出再次洗净， 4.把红萝卜、玉米、排骨、姜 3 片、水适量放入电压力锅中； 5.把电压力锅的压力值设置成 40 千帕，时间设置成 25 分钟； 6.起锅后，加少许盐即可。
口感：这款汤因为有红萝卜的关系，喝起来是香香甜甜，再加上玉米更显清甜。十二、香辣肘子 材料:猪肘子 1 只（约 1 斤） 调料： 干红辣椒 2 两、姜 5 片、糖 1/2 茶匙、酱油、盐、花椒少许 做法: 1、 将肘子洗净，放入开水中焯水取出洗干净； 2、 干辣椒去籽待用； 3、 将盐、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料，和猪肘子一起腌制 1 小时； 4、 将肘子、酱料和干辣椒一起放入电压力锅中； 5、 设置压力值 80 千帕，保压值 30 分钟即可。 十三、电压力锅版咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）原料： 土豆两只，洋葱一个，牛肉 6 两，咖喱块（我用的是百梦多微辣，用了四块） 做法： 1） 牛肉切块，放入锅中焯水，之后放入另外一口锅里煮熟。我用的是电压力锅有自设的牛肉这一档，用 普通锅的话大约需要煮 1 个半小时左右 2） 牛肉煮好后，取出待用。土豆去皮切块，洋葱切丝。 3） 锅内放油，6 成热的时候放入洋葱和土豆煸炒一会，之后加入刚才煮牛肉的清汤，再加入适量的咖喱块 盖上锅盖煮 30 分钟。中间要不时的搅动，以免咖喱沾到锅底。 十四、自制肉松的做法（电压力锅菜谱）做法： 1、将肉放在水里煮几分钟，然后去血沫。
2、煮好之后是这样子滴～～ 3、然后切成小块，这样容易煮烂，尤其是放在高压锅里。我煮了大概 2 个小时，反正是电压力锅，不费气。 4，用高压锅煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂，轻轻一压，就碎了。 还可以弄得更烂一点哈。 5、然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐，打开开关，在高压锅里炒。 6、这就不停的翻炒，炒到干为止，成品就是这样滴。
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