每个季节都有很多属于当季的蔬菜和水果，而且谷雨是春季的的最后一个节气，随着春雨漫漫，天气变暖，这也就意味着夏季马上就要到来。那我们该如何健康饮食，为安度盛夏打下基础呢？
谷雨时节吃什么好？
谷雨茶
谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气宜人。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的，一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪;一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌，与清明茶同为一年之中的佳品。茶客通常都更追捧谷雨茶。民间素有喝了谷雨茶，能会清火，辟邪，明目等功效。
俗话常说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，香椿就是春天的应季蔬菜，特别谷雨之后更加的鲜嫩。虽然香椿的价钱有点贵，但还是会有人为了尝这一口鲜而购买。而且营养师大乔告诉大家，香椿有着“树上蔬菜”的美称，它不仅营养丰富，还具有较高的药用价值。其中含有大量的维生素，植物纤维，铁等多种营养成分，经常食用可以健脾养胃，预防感冒，还能缓解风湿痛，腰腿疼痛，特别适合上了年纪的人食用。搭配上鸡蛋一起吃，软嫩可口，好吃超下饭。
菠菜是谷雨前后的应季鲜蔬，营养含量十分丰富，菠菜可以制作的菜肴有很多，我家常做的是菠菜拌粉条，烧开一锅水，把菠菜和粉条分别焯烫一下，之后爆香少许蒜末和干辣椒，关火后加入醋、生抽、盐、糖调味，将料汁与菠菜、粉条拌均就可以装盘，做法十分简单，吃起来清爽可口。
春笋的味道清淡鲜嫩，爽脆可口，营养很丰富，含有充足的水分，丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是膳食纤维含量很高，常食有助消化，防止便秘，还能滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
春天的芦笋鲜嫩可口，搭配上同样营养极高的虾仁和鸡蛋，做成早餐蛋饼，能够为身体补充足够的能量，轻松应对一个上午的学习和工作。鲜虾去壳，在开水中焯烫，变色后捞出备用，芦笋也需要焯烫2分钟左右，在水中加入少许盐和油，可以保持翠绿的颜色和幼嫩的口感，鸡蛋搅打成蛋液，加白胡椒和盐调味，在锅中摊成蛋饼，在蛋液半凝固的时候，放入虾仁和芦笋，待蛋饼完全成型即可关火。
“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期。中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能发散寒气，尤其是春寒料峭的时候最适合。
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