幼儿的饮食搭配要科学合理,一般选择一至两种动物性原料,一种豆制品,三至四种蔬菜,一至两种谷薯类食物,根据选择的食物即可计算并写出带量食谱。下面学习啦小编为您介绍2017最新幼儿园食谱带量表格设计及幼儿食谱表的制定指南。
幼儿园食谱带量表格 幼儿园一周带量食谱表幼儿园食谱制定指南——依据07年公布的中国居民膳食指南:
一、食物多样,谷类为主(注意粗细粮合理搭配)
二、多吃新鲜蔬菜和水果
三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉
四、每天饮奶,常吃大豆及其制品
五、膳食清淡少盐,正确选择零食,少喝含糖高的饮料
六、食量与体力活动要平衡,保证正常体重增长
七、不挑食、不偏食,培养良好的饮食习惯
八、吃清洁卫生,未变质的食物
幼儿园食谱制定指南——食物归类
1、适宜的早餐食品:全麦馒头、全麦面包、燕麦粥、豆沙包、花卷、菜包、鲜肉包、鸡蛋饼、鸡蛋、南瓜饼、煮鸡蛋、八宝粥、黑米粥、豆浆、牛奶、蛋米酒、菜粥
3、适宜的午餐菜类:
荤菜类:土豆肉丝、花菜肉丝、番茄炒鸡蛋、鸡烧土豆丁、木耳肉丝、韭菜炒鸡蛋、蘑(香)菇炒鸡蛋、木耳炒蛋、肉末茄子、豆皮肉丝、肉末蒸蛋、胡萝卜烧肉、香菇肉丝、爆炒猪肝
素菜类:韭菜炒豆皮、猪血烧豆腐、蘑菇白菜、芹菜豆皮、韭菜炒豆芽、菠菜炒豆皮、鲜蘑豆腐
炖汤类:排骨炖黄豆、排骨炖萝卜、鸡炖冬瓜、排骨炖藕、海带炖排骨
4、适合午点的食品有:山楂片、芝麻糖、花生酥、强化钙饼干、酸奶、香蕉、桔子、梨、苹果
幼儿园食谱制定指南——膳食搭配原则
1、一餐、一日和一周食谱的调整与确定方法
(1)一餐食谱的确定
一般选择一至两种动物性原料,一种豆制品,三至四种蔬菜,一至两种谷薯类食物,根据选择的食物即可计算并写出带量食谱。
(2)一日食谱的确定
一般选择两种以上的动物性原料,一至两种豆制品及多种蔬菜,两种以上的粮谷类食物原量。
(3)一周食谱的确定
应选择营养素含量丰富的食物,精心搭配,以达到膳食平衡。
2、根据食谱的制订原则,食谱评价重点关注
1)食谱中所含五大类食物是否齐全,是否做到了食物种类多样化?(食物种类:膳食宝塔5层)
2)各类食物的量是否充足?(食物数量)
3)全天能量和营养素摄入是否适宜?
4)三餐能量摄入分配是否合理,早餐是否保证了能量和蛋白质的供应?
5)优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当?
6)三种产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的比例是否适宜?
3、营养配餐的理论依据
1、中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs):确定每日营养素摄入量。合理范围:与RNI相差不超过10%。
2、中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔:膳食指南的原则就是食谱设计的原则。
3、食物成分表:通过食物成分表,将营养素的需要量转换为食物需要量
4、营养平衡理论
⑴膳食中三种宏量营养素需要保持一定的比例平衡:10%-15%,20-30%,55-65%
⑵膳食中优质蛋白质与一般蛋白质保持一定的比例:不低于30%
⑶SFA:PUFA:MUFA之间的平衡:7%,10%,13%
(4)矿物质间平衡:钙、磷平衡,钾、钠平衡,铁、锌平衡
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