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甚至有人说：晚餐决定你的体重和寿命。大部分肥胖人士，都是因为晚餐过于丰盛导致的。一般来说，晚上大部分的时间都是用来睡觉的，吃得太多根本没有什么机会去消耗掉。
甚至晚餐吃的过量过晚，轻则会影响睡眠品质，过饱必然会造成胃肠负担加重，其紧张工作的信息不断传向大脑，就会使人失眠、多梦，久而久之，易引起神经衰弱等疾病。中年(中年食品)人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往会造成胰岛素B细胞负担加重，进而衰竭，从而诱发糖尿病(糖尿病食品)。
1、晚餐减肥补充纤维素
晚餐过后，人体活动量比较少，处于睡眠状态之后，对能量需求比较低，新陈代谢也比较慢。如果晚餐进食过多的高能量食物，人体就容易发胖。
所以晚餐可以多吃些粗纤维的食物，比如多吃些粗粮，新鲜的蔬菜，饭后吃些水果等等。一来可以增加饱腹感，同时有类防止发胖。
粗纤维在人体胃部会停留更长的时间，可以延缓血糖上升的速度，同时又可以促进胃肠蠕动。尤其是老年人，还能帮助通便，改善胃肠功能，促进夜晚的睡眠。（胃肠不好，不宜多吃）
2、晚餐减肥主食不能少
有些减肥者晚饭只吃些水果或生的凉拌蔬菜，而不吃主食。这样不但减不了肥，反而丢掉了健康。如果人体碳水化合物供应不足，就会动用组织蛋白质及脂肪来解决，而组织蛋白质的分解消耗，会影响脏器功能大量脂肪氧化，还会生成酮体，导致酮症，甚至酮症酸中毒。有研究显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的风险更大，甚至记忆力也会下降。
3、晚餐减肥补充蛋白质
蛋白质不仅可以给人体提供能量，还是构成组织细胞的基础物质。夜晚是人体自我修复的黄金期，在准备晚餐的时候，合理的补充些高蛋白质低脂肪的食物，能提高人体修复功能，修复受伤的细胞组织。
当然也不是说越多越好，如果超出人体需求，也是会发胖的。所以晚餐可以吃些鱼类食物，老年人在睡觉前喝上一杯热牛奶（200毫升左右）不要太多，还能改善晚上的睡眠质量。
4、晚餐减肥不能吃得过晚
晚餐过晚，食物未经完全消化就立即上床睡觉，对身体是不利的。尤其是在晚餐较为丰盛的情况下，蛋白质、脂肪会使血脂、血黏度、血糖、血酸等指标骤然升高，加上睡眠时血流缓慢，血栓也更易随之产生，长时间持续下去，消化系统功能渐趋低下或紊乱，高血压也可能因晚餐过晚而形成。
蓝豆豆营养师说：晚上6点后进食是减肥大敌，我们的胃大概需要4~6小时就可以完全把食物吸收、排空，如果不及时进食，长期下去容易患上胃病。只要在一天当中分配好食物的营养结构，夜间以清淡、维生素和纤维较丰富的食品为主，即可保护胃，又不致肥。如果你在睡前进食含有脂肪、淀粉类的食物，发胖是很容易的事情。
晚餐少吃水果、甜点不容易消化的食物，而且容易增加肠胃的负担。晚餐千万不能够吃高钙食物，因为这类的食物晚上不容易消化。所以很容易囤积在体内，出现尿道结石等等的情况。常见的高钙食物有虾皮等。
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