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快速酿造水果酒的理想方法,你吃过几种?

2021-04-22 08:16

用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒,杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用,但民间传统做酒的方法往往旷日费时,也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。下面学习啦小编为大家分享烹饪甜果酒的菜谱。

烹饪甜果酒的菜谱:杂果酒酿香

材料

香橙1只,珍珠糯米汤圆,白糖,杂果(枸杞\大等),醪糟

做法

1、香橙洗净后从1/3处切开,挖出果肉做成一个香橙盅。

甜果酒食谱_wow甜果酒食谱_甜果酒食谱

2、锅内放适量水,烧开后放小汤团煮软后加醪糟,下各色干果和挖出的香橙果肉,煮沸稍凉即可盛到香橙盅内食用。

烹饪甜果酒的菜谱:坚果酒香巧克力

材料

白土司2片,苦甜巧克力90公克,综合坚果20公克,兰姆酒1大匙

做法

1.)将苦甜巧克力切成细碎状,以小火隔水加热至巧克力融化。

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2.)土司先去边,每片各成4等份的圆片,共计8小片,放入烤箱烤酥,再将土司的两面都沾满融化的巧克力。

3.)将综合坚果及兰姆酒加入融化的巧克力中拌匀。

4.)以作法2中的土司当基底,再将作法3中的材料摆在土司上堆成圆形,依序做好8颗巧克力球,放凉至凝固状即可。

烹饪甜果酒的菜谱:水果酒焖牛腱

材料

牛腱,李子酒,姜,葱白,胡萝卜洋葱,生抽,盐,糖

甜果酒食谱_甜果酒食谱_wow甜果酒食谱

做法

1.牛腱切小块,淖姜水

2.油爆姜,葱白,洋葱,闻到香味后下胡萝卜

3.李子酒一碗(刚泡出来是红色,时间久了就成金黄色了)

4.全部材料和调料放入

5.高压锅大火上汽后,转小火30分钟至牛腱熟

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烹饪甜果酒的菜谱:自制苹果

材料

苹果(我用了四个)、糖(我用的是白糖,很多人都说冰糖会比较好)、玻璃缸

做法

1.洗干净玻璃缸,晾干水分。

2.将苹果洗干净,然后沥干苹果表皮水分。

3.把苹果去核,切成薄薄的一片片,不用去皮(一定)。

4.一层糖一层苹果地放进玻璃缸里。(我是比较喜欢这样放!^_^)一定要塞满哦,如果是切成一片一片的话,因为苹果在之后会萎缩起来的哦,就会看起来好少。然后用一塑料盖在瓶口上再加上瓶盖子(防漏气)。对了,记得贴上标签,写上日期,这样就不会忘记时间了。

出我意料,苹果很快的就渗出水分了。才一个晚上呢,你看···(其实我在今天早上又加了一个苹果上去,因为我看到苹果萎缩了好多,基本只剩下三分之二了啊!希望不会有影响!所以啊,大家在开始的时候就要把握好量啊!)可以看到那个水痕到中间那里了吧。

5.接着就是等苹果的发酵了。温度在25°左右的话,大概2-3天就开始发酵产生气泡了。气泡会渐渐增多,高潮过后,气泡就会渐渐减少,直至没有。这时候苹果酒发酵的主过程就结束了。试着打开盖子闻闻看有没有酒味,有了的话就说明第一阶段成功了。

6.发酵主过程结束后,将苹果酒倒入另一个干净消过毒的玻璃瓶里继续保存上一到两个月。听说苹果酒本身的酒精度不高,果酒的话酒精度不高是不好保存的。要保存长久一些的话,最好在这个时候再加上点食用白酒(高粱酒)

听说那个剩下的苹果酒渣晒干之后也会很好吃的哦!