其实一份精美的菜单的设计就是许多的选择组成的，简单举几个例子：
要不要设置主厨推荐或者特色菜招牌菜？
推荐。主厨推荐和特色菜招牌菜其实是一样的，我们把一些菜品放在这个位置上可能是出于以下几种可能：这种菜品毛利率比较高；菜品在食客当中普遍反响不错，让顾客在第一次来的时候减少选择成本同时有再次光顾的理由；很多人点相同的食物的话后厨准备材料的成本也会降低。事实上，对于这方面我认为很多餐饮企业还有很大的提升空间。因为让客人第一次进店永远是最难的，既然如此我们为什么不给顾客一个理由让他在想到某种餐品或者有某种诉求的时候第一时间定位到这里呢？尤其是对于中小型的餐饮企业来说，菜品并不一定要非常丰富，占据老食客心中的一个位置是打造自己核心竞争力的关键。
这里要另外提到一点就是现在很多餐饮企业里面都会提供免费的wifi接口，利弊暂且不论，如果在大众点评网上有一定的信息量的话，完全可以把主页定位到这里，或者我们的菜单上也可以把特色菜招牌菜改成类似“点评推荐菜”的名字，既可以消除推销的色彩，也可以利用顾客趋向于和大多数人做同样选择的心理（罗伯特·西奥蒂尼“影响力”）
菜单上的字体选择？
作为印刷品，更多的推荐衬线字体。这里仅仅给出一些建议：方正兰亭刊黑_GBK适合菜单内文,也有种细等线的感觉,文字比划虽然细但是整个字有向外的张力,读起来会有流畅感.除了微软雅黑，还有丽黑，明兰，冬青，雅圆。Droid Sans字体会有一种黑体书法的感觉,看上去很轻松,没有其他黑体那么紧.繁体黑给人很重的感觉,一个个文字像一块块方石稳稳地立着.Vera Sans Yuanti 字体属于幼圆,和黑体的共同处是字体比划粗细基本一样,都属于无饰线体,比较适合现代的世界理念,简约派.不同之处是,整个字体毫无棱角,给人印象会比较软,柔柔的适合以小孩儿和女性为主题的项目,很温和的感觉.
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要不要取一些很奇怪很吉祥的让人猜不出来是什么的菜品？
不推荐。除非是特殊用途的菜单，例如婚宴。事实上，这种增加噱头的方式很容易引起顾客的反感。
菜单要不要有图？
推荐。通常情况下只有规模很小的餐饮企业的菜单上才会不配图，通常是单页双面塑封，顺便吐槽一下，就算是这样也请你在塑封脏了或者卷边的时候清洁一下或者干脆换一个好吗？正因为是小店所以细节才更重要。事实上，就算是这样也是推荐配图的，你可能完全不需要那么多品类的菜品，专注于其中的一部分，对菜品进行末位淘汰。样式上来说，采取列表式而非网格式的菜单会显得更整齐，也就是在原来的基础上加宽行距并且配图，这甚至不需要PS或者Coreldraw，用excel就可以方便的完成。
纸质菜单和吧台上的广告台的选择？
通常的规律是快餐连锁企业以及咖啡店之类会比较多的采用吧台上的广告台，规模非常小的家庭作坊式的餐饮企业和规模较大的饭店通常采用菜单。区别在于前者较多采用的是单页的菜单，后者会做一份普遍意义上的菜单。我们这里更多的推荐根据实际的情况去做选择，如果翻台率比较高的话可以采用吧台上的广告台。请移步 @卫斯里的回答大学校园旁的奶茶店，位置还行，效益一般，如何改善？ - 卫斯里的回答
要不要选用电子菜单？
不推荐。最显而易见的理由就是成本问题，昂贵且难以管理。优点在于可以给食客以新鲜感，和后厨对接方便，菜品更新时修改方便。实际运用上在管理和后厨系统里采用电子方式已经非常常见，但是在面对顾客的时候很少采用电子菜单。事实上，从用户体验来讲，电子菜单的加成非常有限。
最后还有几点想强调的：根据自己的经营品类和定位选择简洁且一致的主题；用对待UI的热情对待菜单；图文并茂，务求留白。
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