幼儿园食谱营养说明春天，是宝宝生长发育的重要时期。家长朋友们更加关注幼儿园 的伙食，每天上学或离园时，总是有不少家长留意我们张贴的每周食 谱。是的，这也是我们红黄蓝幼儿园一直关注的问题。 最近也有很多宝宝的妈妈爸爸来咨询幼儿园伙食问题， 我们都给 家长作了相应解释，但是还是有家长不明白或者有困惑的地方。比如 为什么会多吃面食，为什么鱼要搭配豆腐吃，为什么常吃烩饭，为什 么要常吃一些粗粮等等，今天就家长朋友们提出的系列问题，我们在 此作一个幼儿园食谱营养说明。 1、为什么要多吃面食？ 答： 从热量来说每百克面粉的热量是 307.00 千卡， 蛋白质含量是 10.20 毫克，而每百克大米的热量是 343.00 千卡，蛋白质含量是 7.70 克。 所以同样的重量的食物，面粉的热量低于米饭一点，但是含蛋白质高 些。从消化来说：都是利于消化的差不多的，所以我们都是两者都有 安排，均衡食用。 2、为什么鱼要搭配豆腐食用？ 答：二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病 功效。 首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸 和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸 含量较少，但豆腐中含量较多。
二者搭配可取长补短。 其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的 维生素 D 具有一定的生物活性， 可将人体对钙的吸收率提高 20 多倍。 易患佝偻病的儿童多吃鱼和豆腐有好处。 3、为什么常吃烩饭？ 答： 很多家长以为烩饭是家庭中常用的方法将冷菜冷饭同体作成一锅 的那种烩饭， 其实我们幼儿园的烩饭是用新鲜的肉和新鲜的各类蔬菜 和新鲜的饭做成的比较软烂的饭的一种形式， 这样做的好处是让孩子 们吃一种饭就能将平时还不是怎么爱吃的菜都一并的吃下， 既营养孩 子们又容易接受。 4：为什么要常吃一些豆类或者杂粮？ 答：我们常吃的豆类是大豆，大豆的营养中特别是赖氨酸含量较高， 每克蛋白质中为 63.4 毫克，比小麦粉高 1.4 倍，略低于蛋清(69.8 毫 克)、牛肉(79.4 毫克)。这种氨基酸含量较充足、组成又较全面的蛋白 质，叫做优质蛋白质。 粗粮则能帮助我们清理肠道，帮助消化，增进食欲。 如小米，富含色氨酸，胡萝卜素，健胃又滋养；黑米，是补肾滋补的 佳品；玉米，是防癌抗癌的食物； 什么是均衡营养？ 现在我们都是执行的《中国居民膳食营养指南》的学龄前儿童每日平 衡膳食宝塔的比例， 油 25-30g 肉类 70-90g 奶类及奶制品 200g-300g 大豆及豆制品 25g 禽蛋类 60g蔬菜类 200-250g水果类 100-150g谷类（米饭、面条） 180-260g适量的水 现在我们分析说明一下我们红黄蓝幼儿园的一周食谱营养，以供家长的参考： 3 月第 4 周的食谱的营养分析（每周每人的量） 牛奶 蛋类 米饭 面食 蔬菜 肉类 内脏 菇类 豆类 杂粮 400ml 125g 550g 450g 833g 361g 22.2g 77.8g 100g 50g 根据以上标准，我们每周都为孩子们准备了各种有营养的菜品， 只要每个孩子保证完全用餐，一定能保证孩子各方面的营养，这里请 各位家长们放心。
不过要保证孩子的健康成长， 还需要有家长的配合， 因为我们发现很多时候，孩子出现偏食挑食的现象，都是和家长的溺 爱、迁就和照顾过于精细有关。从孩子健康的角度考虑，保健医建议 家长，配合幼儿园教育和引导好孩子，让孩子养成不挑食，不偏食的 良好生活习惯，培养孩子喜欢吃各种食物，鼓励他们尝试各类食物， 这样才能保证孩子营养均衡和身体健康。 大米 面粉 222g 166g吉木萨尔县第一双语幼儿园营养 食谱分析说明2017 年 9 月
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