快速主食面包快速基本面包 配料 重量 500g 750g 1000g 150ml200ml 270ml 黄油或植物油 18g 1+1/2 32g2+3/4 白砂糖18g 1+1/2 32g2+3/4 3g1/2 小勺 4g 3/4 小勺 6g 小勺奶粉 10g 1+1/2 高筋面粉250g 1+3/4 330g2+1/5 430g2+5/6 酵母4g 1+1/4 小勺 6g 小勺8g 2+3/4 小勺 操作要求： 配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速主食面包”制作。 温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。 快速玉米面包 配料 重量 500g 750g 1000g 150ml200ml 270ml 黄油或植物油 12g 20g1+3/4 32g2+3/4 白砂糖20g 1+3/4 40g3+1/4 3g1/2 小勺 4g 3/4 小勺 6g 小勺奶粉 10g 1+3/4 高筋面粉240g 1+3/5 330g2+1/5 430g2+5/6 酵母4g 1+1/4 小勺 6g 小勺8g 2+3/4 小勺 玉米粒（新鲜） 70g 1/2 100g3/4 操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速主食面包”制作。
温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。 2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。 快速甜味面包：快速甜味提子面包 配料 重量 500g 750g 1000g 75ml140ml 200ml 鸡蛋 50g 黄油或植物油24g 白砂糖34g 2+3/4 65g5+1/2 2g1/4 小勺 3g 1/2 小勺 4g 3/4 小勺 奶粉 10g 1+3/4 高筋面粉200g 1+1/3 400g2+3/4 酵母4g 1+1/4 小勺 6g 小勺8g 2+3/4 小勺 提子干 50g 1/3 80g1/2 100g3/4 操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜单制作。 2.加果料提示音响起时再加入提子干。 快速核桃咖啡面包 配料 重量 500g 750g 1000g 75ml140ml 200ml 鸡蛋 50g 黄油或植物油24g 白砂糖34g 2+3/4 65g5+1/2 2g1/4 小勺 3g 1/2 小勺 4g 3/4 小勺 奶粉 10g 1+3/4 高筋面粉200g 1+1/3 400g2+3/4 酵母4g 1+1/4 小勺 6g 小勺8g 2+3/4 小勺 核桃 50g 1/3 80g1/2 100g3/4 操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜单制作。
2.加果料提示音响起时再加入核桃。 快速全麦面包快速全麦桂圆面包 配料 重量 500g 750g 1000g 135ml195ml 270ml 黄油或植物油 12g 20g1+3/4 28g2+1/4 红糖20g 30g3+1/4 42g4+3/4 3g1/2 小勺 4g 3/4 小勺 6g 小勺奶粉 10g 1+3/4 全麦粉75g 1/2 100g3/4 高筋面粉135g 5/6 200g1+1/3 270g1+5/6 酵母4g 1+1/4 小勺 6g 小勺8g 2+3/4 小勺 桂圆肉（果干） 25g 1/5 40g1/4 55g1/3 枣肉（果干）25g 1/5 40g1/4 55g1/3 操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致 2.果料提示音响起时，再加入桂圆和枣肉。使用“快速全麦面包”菜单制作。 温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。 快速全麦核桃面包 配料 重量 500g 750g 1000g 150ml205ml 270ml 黄油或植物油 12g 20g1+3/4 30g2+1/2 红糖20g 30g3+1/4 42g4+3/4 3g1/2 小勺 4g 3/4 小勺 6g 小勺奶粉 6g 10g1+3/4 15g2+1/2 全麦粉60g 2/5 75g1/2 高筋面粉150g 225g1+1/2 280g1+5/6 酵母4g 1+1/4 小勺 6g 小勺8g 2+3/4 小勺 提子干 20g 1/5 40g1/4 55g1/3 核桃仁20g 1/5 40g1/4 55g1/3 操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致 2.果料提示音响起时，再加入提子干和核桃仁。
使用“快速全麦面包”菜单制作。 温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。 主食面包：基本面包 配料 重量 500g 750g 1000g 150ml200ml 270ml 黄油或植物油 18g 1+1/2 32g2+3/4 白砂糖18g 1+1/2 32g2+3/4 3g1/2 小勺 4g 3/4 小勺 6g 小勺奶粉 10g 1+3/4 高筋面粉250g 1+3/4 330g2+1/5 430g2+5/6 酵母2g 3/4 小勺 3g 小勺4g 1+1/4 小勺 操作要求： 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“主食面包”菜单制作。 温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。 玉米面包 配料 重量 500g 750g 1000g 150ml200ml 270ml 黄油或植物油 16g 1+1/4 20g1+3/4 32g2+3/4 白砂糖20g 1+3/4 40g3+1/4 3g1/2 小勺 4g 3/4 小勺 6g 小勺奶粉 10g 1+3/4 高筋面粉240g 1+3/5 330g2+1/5 430g2+5/6 酵母2g 3/4 小勺 3g 小勺4g 1+1/4 小勺 玉米粒（新鲜） 70g 1/2 100g3/4 操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“主食面包”菜单制作。
温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。 2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。 甜味面包：甜味提子面包 配料 重量 500g 750g 1000g 75ml140ml 200ml 鸡蛋 50g 黄油或植物油24g 白砂糖34g 2+3/4 65g5+1/2 2g1/4 小勺 3g 1/2 小勺 4g 3/4 小勺 奶粉 10g 1+3/4 高筋面粉200g 1+1/3 400g2+3/4 酵母2g 3/4 小勺 3g 小勺4g 1+1/4 小勺 提子干 50g 1/3 80g1/2 100g3/4 操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“甜味面包”菜单制作。 2.加果料提示音响起时再加入提子干。 核桃咖啡面包 配料 重量 500g 750g 1000g 75ml140ml 200ml 鸡蛋 50g 黄油或植物油24g 白砂糖34g 2+3/4 65g5+1/2 2g1/4 小勺 3g 1/2 小勺 4g 3/4 小勺 奶粉 10g 1+3/4 2.4g3/4 5g1+1/2 高筋面粉200g 1+1/3 400g2+3/4 酵母2g 3/4 小勺 3g 小勺4g 1+1/4 小勺 核桃 50g 1/3 80g1/2 100g3/4 操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“甜味面包”菜单制作。
2.加果料提示音响起时再加入核桃。 法式面包：法式全麦面包 配料 重量 500g 750g 1000g 165ml210ml 300ml 黄油或植物油 8g 3/4 15g1+1/4 白砂糖8g 3/4 15g1+1/4 5g3/4 小勺 6g 小勺7g 1+1/4 小勺 全麦粉 60g 2/5 100g3/4 200g1+1/3 高筋面粉200g 1+1/3 230g1+1/2 260g1+3/4 酵母3g 小勺4g 1+1/4 小勺 5g 1+3/4 小勺 操作要求： 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致。 2.使用“法式面包”菜单制作。 培根面包 配料 重量 500g 750g 1000g 130ml210ml 250ml 黄油或植物油 6g 1/2 10g3/4 白砂糖6g 1/2 10g3/4 4g3/4 小勺 6g 小勺7g 1+1/4 小勺 奶粉 10g 1+3/4 18g1+1/4 小勺 高筋面粉 200g 1+1/3 330g2+1/5 400g2+3/4 酵母2g 3/4 小勺 4g 1+1/4 小勺 5g 1+3/4 小勺 洋葱 50g 1/3 80g1/2 100g3/4 培根肉50g 1/3 80g1/2 100g3/4 小茴香2g 1+1/2 小勺 3g 小勺5g 小勺操作要求： 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“法式面包”菜单制作。
2.加果料提示音你响起时再加入备好的洋葱。 注：备洋葱需切碎，下锅用猛火炒香，并炒至干瘪；培根肉煎香，切碎和干瘪的 洋葱用小茄茴香拌匀备用。 全麦面包：全麦桂圆面包 配料 重量 500g 750g 1000g 135ml195ml 270ml 黄油或植物油 12g 20g1+3/4 28g2+1/4 红糖20g 30g3+1/4 42g4+3/4 3g1/2 小勺 4g 3/4 小勺 6g 小勺奶粉 10g 1+3/4 全麦粉75g 1/2 100g3/4 高筋面粉135g 5/6 200g1+1/3 270g1+5/6 酵母2g 3/4 小勺 3g 小勺4g 1+1/4 小勺 桂圆肉（果干） 25g 1/5 40g1/4 55g1/3 枣肉（果干）25g 1/5 40g1/4 55g1/3 操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“全麦面包”菜单制作。 温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。 2.果料提示音响起时，再加入桂圆肉和枣肉。 全麦提子面包 配料 重量 500g 750g 1000g 150ml205ml 290ml 黄油或植物油 12g 20g1+3/4 30g2+1/2 红糖20g 30g3+1/4 42g4+3/4 3g1/2 小勺 4g 3/4 小勺 6g 小勺奶粉 6g 10g1+3/4 15g2+1/2 全麦粉60g 2/5 75g1/2 高筋面粉150g 225g1+1/2 280g1+5/6 酵母2g 3/4 小勺 3g 小勺4g 1+1/4 小勺 提子干 20g 1/5 40g1/4 55g1/3 核桃仁20g 1/5 40g1/4 55g1/3 操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“全麦面包”菜单制作。
温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。 2.果料提示音响起时，再加入提子干和核桃仁。 杂粮面包：全麦杂粮面包 配料 重量 500g 750g 1000g 130ml210ml 250ml 红糖 20g 30g3+1/4 黄油或植物油12g 20g1+3/4 3g1/2 小勺 4g 3/4 小勺 6g 小勺奶粉 6g 10g1+3/4 全麦粉40g 1/4 50g1/3 75g1/2 高筋面粉170g 1+1/8 250g1+3/4 酵母2g 3/4 小勺 3g 小勺4g 1+1/4 小勺 燕麦片 20g 1/8 30g1/5 40g1/4 芝麻15g 20g1/8 25g1/5 葵花籽仁15g 20g1/8 25g1/5 操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“杂糖面包”菜单制作。 温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。 海绵蛋糕制作 序号 材料 重量 500g 750g/1000g 鸡蛋清24 白砂糖100g 150g13 柠檬汁100g 150g13 鸡蛋黄1/4 只柠檬榨汁 1/4 只柠檬榨汁 植物油 低筋面粉20ml 30ml2+1/2 泡打粉100g 3/4 2g3/4 小勺 3g 小勺操作要求： 组的鸡蛋清，白砂糖，柠檬汁混合均匀，用打蛋器打起发成鸡尾状。
加B组材料搅拌均匀（不能用电动打蛋器搅拌，建议用橡皮刮板轻轻搅拌均匀），再 组材料搅拌均匀至没有干粉料即成蛋糕面糊。4.把面包桶去除搅拌棒，在筒壁四周涂上一层黄油（作用时容易出模）；再把面 糊倒进面包桶，使用“蛋糕”菜单制作即可。 自动和面：面条 配料 重量 140ml食盐 4g 3/4 小勺 普通面粉 280g 1+5/6 操作要求：1.全部材料添加进面包桶，用“自动和面”菜单制作成面团； 2.把面团分成4 等分的小面团； 3.再用擀面杖把小面团擀成3mm厚度的面皮； 4.然后面皮对折起来，用刀从一段开始切成3mm宽的面条。 意大利面 配料 重量 100ml鸡蛋 食盐4g 3/4 小勺 橄榄油 8g 3/4 普通面粉280g 1+5/6 操作要求：1.全部材料添加进面包桶，用“自动和面”菜单制作成面团； 2.把面团分成4 等分的小面团； 3.再用擀面杖把小面团擀成1mm厚度的面皮； 4.然后面皮对折起来，用刀从一段开始切成3mm宽的面条。 10 面团发酵： 发酵面团 配料 重量 500g 750g/1000g 165g165ml 270g 270ml 黄油或植物油 12g 16g1+1/4 3g1/2 小勺 6g 小勺白砂糖 24g 30g2+3/4 奶粉6g 10g1+3/4 高筋面粉250g 1+3/4 400g2+3/4 酵母3g 小勺5g 1+3/4 小勺 操作要求： 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“面团发酵”菜单制作。
2.冷冻储存的黄油应提前软化。 3.面团发酵完成后即可取出进行下一步制作； 4.适用于制作西式烘烤类面包。 奶香营养面团 配料 重量 500g 750g/1000g 牛奶 140 个140ml 220g 220ml 猪油 6g 1/2 6g1/2 白砂糖30g 2+1/2 泡打粉2g 3/4 小勺 3g 小勺普通面粉 350g 1+3/4 400g2+3/4 酵母2g 3/4 小勺 3g 小勺操作要求： 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“面团发酵”菜单制作。 2.面团发酵完成后即可取出进行下一步制作； 3.适用于制作中式蒸包子。 11 果酱制作： 苹果酱 配料 重量 苹果 480g 白砂糖 160g 3/4 淀粉30g 1/5 操作要求：1.把苹果去皮去核切成丁，适用食物料理机打碎。 2.把所有材料添进面包桶，使用“果酱制作”菜单制作。 酸奶 配料 重量 500g 750g/1000g 纯牛奶 500ml 1000ml 原味酸奶 50g 100ml 操作要求： 1.做酸奶前先把酸奶同洗净后消毒，建议用开水煮汤上几分钟后晾干。 2.按比例配好材料； 3.面包桶取出搅拌棒，加入约100 毫升的清水，再放进酸奶桶； 4.制作酸奶的比例是10:1； 5.适用酸奶发酵剂（乳酸菌）制作酸奶，制作流程可参考发酵剂的使用方法。
米酒发酵 配料 重量 750g/1000g 糯米 500g 甜酒曲 8g 操作要求： 1.先用水将糯米浸泡2 小时以上（用手可以将米直接捏碎为宜）漂洗干净，然后 蒸熟成糯米饭，糯米蒸熟后放凉， 凉至不烫手的温度（30左右最适宜）； 2.班就去：用勺将糯米饭弄散摊匀，将酒曲均匀的撒在糯米饭上，然后用勺反动 糯米饭，将就去尽量的混均匀，最后再把拌匀的酒曲的糯米饭加入酸奶桶，用勺 轻轻压实。 3.面包桶取出搅拌棒，加入约100 毫升的清水，再放入糯米酸奶桶，选择“米酒 发酵”彩蛋制作； 4.所有和糯米饭接触的器灭都要用开水煮汤进行杀菌消毒，以免甜酒受污染造成 制作失败。 12 大米面包 配料 重量 500g 750g 1000g 105ml160ml 215ml 黄油或植物油 16g 1+1/4 32g2+3/4 红糖36g 3g1/2 小勺 5g 3/4 小勺 6g 小勺奶粉 6g 8g1+1/4 全麦粉40g 1/4 50g1/3 75g1/2 高筋面粉200g 1+1/3 400g2+3/4 酵母3g 小勺4g 1+1/4 小勺 5g 1+3/4 小勺 白米饭 50g 1/3 70g1/2 100g3/4 板栗肉（切丁）50g 1/3 70g1/2 100g3/4 操作要求：1.把水、油、盐、糖、奶粉、白米饭、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶，板栗 （切成花生米大小粒状）备用。
2.选择“大米面包”菜单制作。当听到果聊提示音后放入板栗即可。 玄米面包： 红豆糙米面包 配料 重量 500g 750g 1000g 105ml160ml 215ml 黄油或植物油 16g 1+1/4 32g2+3/4 白砂糖35g 65g5+1/2 3g1/2 小勺 5g 3/4 小勺 6g 小勺奶粉 6g 高筋面粉200g 1+1/3 400g2+3/4 酵母3g 小勺4g 1+1/4 小勺 5g 1+3/4 小勺 糙米饭 50g 1/3 70g1/2 100g3/4 红豆（熟）50g 1/3 70g1/2 100g3/4 操作要求：1.把水、油、盐、糖、糙米饭、奶粉、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶，板栗 （切成花生米大小粒状）备用。 2.选择“玄米面包”菜单制作。当听到果聊提示音后放入红豆即可。 13 自制红豆做法： 食谱：红豆100g ,砂糖 50g 1.红豆、清洗干净，用水浸泡一晚上，放到小锅里，加入至少浸过豆子2 2.先大火煮开，煮开后转小火焖煮至豆子酥软（水烧到漏出豆子）。3.加入白砂糖，中火将糖煮融并收干水即可。 黑米面包： 黑米红枣面包 配料 重量 500g 750g 1000g 105ml160ml 215ml 黄油 8g 3.4 16g1+1/4 红糖30g 3=1/4 60g6+1/2 3g1/2 小勺 5g 3/4 小勺 6g 小勺奶粉 4g 3/4 8g1+1/4 高筋面粉200g 1+1/3 400g2+3/4 酵母3g 小勺4g 1+1/4 小勺 5g 1+3/4 小勺 黑米饭 50g 1/3 70g1/2 100g3/4 红糟肉（果干）30g 1/3 50g1/2 65g3/4 操作要求：1.把水、油、盐、糖、黑米饭、奶粉、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶。
2.选择“黑米面包”菜单制作。当听到果聊提示音后放入红枣即可。 糯米年糕 配料 重量 500g 750g/1000g 糯米 280g 420g 200ml310g 操作要求： 1.糯米洗干净，理干净多余的水。（月需沥15 分钟） 2.把清洗干净的糯米加入面包桶，再加入水。 适用“年糕制作”。14 八宝粥 配料 重量 750g/1000g 八宝粥干料 120g 3/4 1000ml操作要求： 1.把八宝粥干料洗干净。 2.把洗干净的八宝粥加入面包桶，再加入1000ML
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