属于童年小小的回忆 电饼铛版小蛋糕准备材料：新鲜鸡蛋3个、白砂糖40g、盐1g、牛奶50g、低筋面粉60g、色拉油60g、白醋5g准备工具：电饼铛、刮刀、打蛋器、2个打蛋盆、油刷制作步骤： ?分离蛋黄蛋清后，分别置于两个无油干净的盆中，再将牛奶、色拉油（30g）、盐放入蛋黄盆中搅拌均匀，然后加入过筛的低筋面粉搅拌成蛋黄糊?蛋清中加入5克白醋，再用打蛋器打发，中间分三次加入白砂糖 ，打到蛋白从盆底抄起呈立体直勾状态即可。具体加入时间如下①用打蛋器把蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，②再搅打到蛋白开始变浓稠，然后呈较粗泡沫时加入1/3糖，③再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面有纹路出现时加入最后的1/3糖? 将打好的蛋白盛出来三分之一与蛋黄糊翻拌，然后再将混合好的糊糊倒在蛋白盆里翻拌均匀?预热好电饼铛，两面用油刷抹上色拉油，一开始需要多抹一点，待整体变的油润些再用勺子挖取面糊，放入模具中， 盖上盖子，大概5分钟就可以了。后面依次操作，越到后面饼铛内部的油可以抹的越少，因为此时已经比刚开始更具有不粘的效果。新手的话，还是可以多放一点油防止粘连注意事项 ??⑴蛋黄面糊搅拌至顺滑细腻无颗粒即可，不要过度搅拌免得起筋 ⑵蛋黄和蛋白混合好的面糊，不要怕消泡，慢慢操作，不会太大影响成品。比烤箱方便些 电饼铛是直接加热立刻受热，面糊面积小⑶电饼铛使用中若有多余面糊溢出，不断加热会变黑，一定要及时清理。注意高温 ，小心烫伤⑷熟制完毕的蛋糕从饼铛取出时小心烫手，注意安全
