一岁宝宝食谱花豆腐 这道菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 和钙、磷、 铁等矿物质。豆腐柔软，易被消化吸收，能参与人体组织结构，促进婴儿生长，是老少皆宜 的高营养食品，鸡蛋黄含丰富的铁和卵磷脂，对提高婴儿血色素和健脑极为有益。 原料：豆腐 50 克，青菜叶 10 克，熟鸡蛋 1 个，淀粉 10 克，精盐、葱姜水各少许。制作： 1、 将豆腐煮一下，放入碗内研碎；青菜叶洗净，用开水烫一下，切碎后也放在碗内，加入 淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。 2、 将豆腐泥做成方场合菜，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥表面，放入蒸锅内用火蒸 10 分 钟即可喂食。 3、菜的口味不宜过咸，以利婴儿食用。特点：形色美观，软嫩可口。牛奶蛋 此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素 A、维生素 B2、维生素 D 等多种营养素，这 些是婴儿生长必不可少的营养素，可促进大脑、骨骼的发育，适宜 10 个月以上婴儿食用。 原料：鸡蛋 1 个，牛奶 1 杯。制作： 1、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，把蛋白抽至起泡，待用。 2、在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀，用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺地把调 好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。
3、注意制作中一定要把蛋黄、蛋白分开。特点：蓬松柔软，是这个阶段婴儿最佳的食品。鲜茄肝扒 此菜营养丰富，尤其含有丰富的铁质，它帮助构成红血球中的血色素，适合 9-12 个月大婴儿食用，以补充铁质，防止贫血的发生。 原料：猪肝 100 克，紫心番薯 250 克，番茄 2 只，面粉 50 克，生抽、盐、糖各少许，淀 粉、水各适量。制作： 1、猪肝洗净，放在生抽、盐、糖制成的腌料中腌 10 分钟，去水后切成碎粒。 2、番薯连皮洗干净，放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状，加入猪肝粒、面粉，搅拌成糊 状，用手捏成厚块，放进油锅中煎至两面呈金黄色。 3、番茄洗净，用开水烫一下，剥去外皮，切块，放进锅中略炒，用水淀粉勾芡，淋在肝扒 上即成。 4、制作时，猪肝制成的厚块不能煎至皮太硬脆，这样不易消化。特点：软烂，鲜香。鱼蛋饼 此饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素 A、维生素 B1、 维生素 B2、维生素 C、维生素 D、维生素 E 等多种营养素，婴儿食用对强壮身体大有裨益。 原料：鸡蛋半个，净鱼肉 20 克，净葱头 10 克，黄油 6 克，番茄沙司 10 克。制作： 1、将葱头切成碎末；鱼肉煮熟，放入碗内研碎。
2、将鸡蛋磕入碗内，加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。 3、把黄油放入平底锅内熔化，将馅团成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄沙司浇在 上面即成。 4、煎饼时不要煎老，以免影响婴儿食用。特点：色泽美观，软嫩鲜美珍珠汤此汤含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质，还含有多种维生素及其他矿物质。菠菜有补血 作用。婴儿常食用此汤，能促进生长发育，预防贫血。原料：面粉 40 克，鸡蛋 1 个，虾仁 10 克，菠菜 20 克，高汤 200 克，香油 2 克，精盐 2 克，味精少许。制作： 1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄皮，切成比黄豆粒小的丁， 搓成小球。 2、虾仁洗净，用水泡软，切成小丁；菠菜择洗干净，用开水烫一下，切末。 3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，烧开后下面珍珠疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄， 加菠菜末，淋入香油，放味精，盛在小碗内，即可喂食。 4、注意面疙瘩一定要小，越小越好，有利消化吸收。特点：滑润，汤鲜味美。鱼松此菜营养丰富，所含蛋白质易被人体吸收，又含多种磷质，是一种强身、健脑的良好食品。 婴儿食用，有利大脑的发育。适宜 10 个月以上婴儿食用。 原料：净鱼肉 75 克，花生油 4 克，酱油 1.5 克，精盐、白糖、料酒各少许。
制作： 1、 将鱼肉洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮，待用。 2、 将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内，边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精 盐、料酒、白糖，再翻炒几下，即成鱼松。特点：味咸甜，松软鲜香，入口即化。黄鱼小馅饼 含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生 素 C、维生素 E 和尼克酸等多种营养素，是婴儿可口的营养佳品。 原料：净黄鱼肉 50 克，鸡蛋 1 个，牛奶 50 克，葱头 25 克，植物油、淀粉各适量，精盐少 许。制作： 1、将黄鱼肉洗净，剁成泥；葱头去皮，洗净切末。2、将鱼泥放入碗内，加入葱头末、牛奶、精盐、淀粉，搅成稠糊状有粘性的鱼肉馅，待用。 3、将平锅置火上，放入油，把鱼肉馅制成 8 个小圆饼入锅内，煎至两面呈金黄色，即可食 用。 4、注意鱼饼中要加些谷物（小米面、玉米面） ，否则煎时易碎。特点：色泽金黄，软嫩可口。鱼肉水饺 此水饺营养丰富，含有婴儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、尼克 酸及钙、磷、铁、碘等营养素，婴儿常食可促进生长发育，适宜 9 个月以上婴儿食用。 原料：鲜净鱼肉 50 克，面粉 50 克，肥猪肉 7 克，韭菜 15 克，香油、酱油、精盐、味精、 料酒各少许，鸡汤 25 克。
制作： 1、将鱼肉、肥肉洗净，一同切碎，剁成末，加鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精， 继续搅拌成糊状时，加入韭菜（洗净切碎） 、香油、料酒，拌匀成馅。 2、将面粉用温水和匀，揉成面团，揪成 10 个小面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子。 3、锅置火上，倒入清水，开后下入饺子，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见 皮鼓起，捞出即成。 4、鱼肉一定要剔净鱼刺，面皮要薄，馅要剁烂，水饺多煮一会儿，以利消化。特点：鲜嫩滑润。红小豆泥 红小豆含有丰富的 B 族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成 分，具有清热利尿、祛湿排毒作用，婴儿常食能健康地成长。适宜 10 个月以上婴儿食用。 原料：红小豆 50 克，红糖、清水适量，植物油少许。制作： 1、将红小豆捡去杂质洗净，放入锅内，加入凉水用旺火烧开，加盖改小火焖煮至烂成豆沙。 2、将锅置火上，放入少许油，下入红糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中小火炒好即成。3、注意煮豆越烂越好，炒豆沙时要不停地擦着锅底搅炒，火要小，以免炒焦而生苦味。特点： 香甜细软，可口，可同粥一起食用。苹果薯团此菜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、铁及多种维生素，尤以胡萝卜素含量最丰富。
它 是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡， 对维持婴儿身体健康十分有益，并有助于护肤。 原料：红薯 50 克，苹果 50 克，蜂蜜少许。制作： 1、将红薯洗净，去皮，切碎煮软。 2、把苹果去皮去核后切碎，煮软，与红薯均匀混合，加入少许蜂蜜拌匀即可喂食。 3、制作中，要把红薯、苹果切碎，煮烂。特点：软烂，香甜，适合婴儿食用。番茄猪肝 适用 1 岁以上宝宝(一人份)材料： 猪肝 30 克、番茄 80 克、油半小匙、盐少许做法： 1、猪肝洗净、切片。 2、番茄洗净、切块。 3、起油锅，先放入番茄炒软。 4、再加入猪肝拌炒后，调味即可。营养小典：酸酸甜甜的番茄猪肝，最开胃了！不仅可以当作配菜吃，还可以作为宝宝的零食哦！此外，番茄含有纤维素、维生素 C 和番茄红素，具有抗癌的功效，让小宝贝从小就吃得很健 康。
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