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","force_purephv":"0","gnid":"901b73fbc2cd93c57","img_data":[{"flag":2,"img":[]}],"novel_author":"","novel_name":"","original":"0","pat":"art_src_0,otherc,fts3,sts0","powerby":"pika","pub_time":00,"pure":"","rawurl":"","redirect":0,"rptid":"e98bb13e6ecaefa3","src":"舍得的和舍不得的都随缘","tag":[],"title":"香辣可口的剁椒鱼头，在家也能做，搭配米饭，连汤都不剩，超开胃剁椒鱼头 - 搜狗百科？--->> 1.鱼头劈成两半,撒盐腌20分钟左右.浇少许料酒,生姜末,胡椒粉,少许糖和鸡精.浇上李锦记的蒸鱼豉油或酱油.油锅烧旺,将葱花和鲜剁椒一起下锅,将油炒红,飘出香味.最后,将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟即成剁椒鱼头. 2: 鱼头劈成两半,将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上.在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用.
正宗的剁椒鱼头是采用什么鱼的鱼头 -？--->> 正宗的剁椒鱼头用的鱼头是 熊鱼头,别名叫胖鱼头.取肥厚的红尖椒若干,洗净(注意,洗时不要去蒂),风干去水二天后,用刀剁得碎碎的,然后放盐,使劲地放盐,把盐和剁碎的辣椒搅和匀了,(这里还有一个技巧,如果一次制作的量不是...
正宗剁椒鱼头的详细做法？--->> 原料: 鱼头,剁椒. 步骤1:先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放上料酒,姜片腌制一会.剁椒一瓶3.5块,用的时候只要一半就可以了. 步骤2:在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐,锅中水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头,放入锅中蒸二十分钟. 步骤3:鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分. 步骤4:最后撒上葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可.湖南的剁椒鱼头是比较出名的,据说有个来历,说清朝时期,黄宗宪途经湖南一个小乡村,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪觉得非常鲜美.回家后,他让家里厨师加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”.
剁椒鱼头的介绍 -？--->> 剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的汉族传统名菜,属于湘菜系.据传,起源和清代文人黄宗宪有关.通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成.菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩.肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口.
剁椒鱼头是什么鱼的头 -？--->> 我是一个湖南人,正宗的剁椒鱼头吃多了,我的答案是绝对正确的:剁椒鱼头是鳙鱼的头.鳙鱼也叫胖头鱼、大头鱼.鳙鱼的特点是头大,肉质雪白细嫩,鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头,其他鱼的头都是小小的,没什么可吃的.所以要吃鱼头的话一定要吃鳙鱼头.
剁椒鱼头怎么做 -？--->> 剁椒鱼头 调料: 豆豉、剁辣椒、盐、料酒 制作过程: 1.鱼头洗净(鱼头里的黑衣一定要弄干净,否则有腥味),从鱼下巴处顺长劈开 (鱼头顶处要连着,不要全部劈开.这样能保持造型),并在鱼头的内部的肉面上撒上盐 (如果现烧,盐要多点),将盐抹匀,面向上放入盘中(在鱼与盘的中间放上几片姜片), 淋上料酒.在一个小碗中,放入豆豉、剁椒,拌匀,铺在鱼头上. 2.入锅蒸(一斤三两的鱼头大约蒸9分钟左右;还可以看鱼眼来判别鱼是不是熟了. 鱼眼发白并突出,说明鱼熟了). 3.鱼蒸熟后,取出,倒去三分之二的水.在鱼头上撒上葱姜丝. 4.锅中放少许油烧热,淋在葱姜丝上. 5.端上桌后,可淋些美极鲜味汁. 特点: 鱼肉口感鲜嫩,浓香而微辣.
剁椒鱼头用什么鱼头最好 剁椒鱼头是什么菜系 -？--->> 你好,剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜.以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格.特别指出的是此菜所使用的油是茶油.湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的.制作工艺:1. 提前把剁椒酱做...
剁椒鱼头的做法 -？--->> 你好!希望以下信息能够帮助得到你.剁椒鱼头的原料:鱼头;剁椒鱼头的配料:剁椒、盐巴、生姜、大蒜、料酒、油;剁椒鱼头的家常做法:1. 鱼头洗干净,放好盐巴,生姜,大蒜,料酒;2. 放锅里蒸;3. 蒸熟后起锅;4. 接着锅里放油,油热后放剁椒,生姜,大蒜,喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒,之后就倒入刚刚蒸好的鱼上;5. 剁椒鱼头就好了;以上信息来源中国吃网,图文详解:
剁椒鱼头的来历? -？--->> 剁椒鱼头的来历 剁椒鱼头这道菜,也被称作“鸿运当头”、“开门红”,它的来历和清代著名文人黄宗宪有关.据说清朝雍正年间,黄宗宪为了躲避文字狱,逃到湖南一个小村子,借住农户家.这家人很穷,买不起菜,幸好晚上吃饭前,农户的儿子捞了一条河鱼回家.于是,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸.黄宗宪觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟.避难结束后,他让家里厨师加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头.
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