家常剁椒鱼头的做法和步骤 - ： 1、剁椒鱼头用料 制作剁椒鱼头需要准备好材料是关键,要选择一个新鲜的鱼头,还要准备适量的优质剁椒,此外调味料也不能少,食用盐,植物油,生抽,酱油,白醋,白酒等等都不能少.如果这些材料准备不到位的话,那么做出来的剁椒鱼...
简单剁椒鱼头怎么做好吃 简单剁椒鱼头最正宗的做法 - ： 简单剁椒鱼头最正宗的做法 食材 食谱热量:585(大卡) 主料 鱼头1个 方法/步骤1 准备鱼头,并将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔.2 用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线.3 将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味.将切好的姜片葱丝平铺在盘底.将腌制好的鱼头平铺在盘中.在鱼头上铺满剁椒.锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制.蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟.开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用.在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用.锅中放适量茶油,烧热.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可.吃时,将葱姜蒜碎与剁椒拌匀.
剁椒鱼头的做法最正宗的做法 - ： 主料:胖头鱼头1个,剁椒50克辅料:生姜2片,葱2根,小香葱4根,料酒,白胡椒粉少许,生抽少许,蚝油少许,鱼露少许做法1、胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼身分开.2、将鱼头从中间剖开,抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、...
剁椒鱼头的做法大全,剁椒鱼头的家常做法怎么做好吃 - ： 材料:鱼头,剁椒 配料:姜,葱,蒜,料酒,盐,糖,蒸鱼豉油 步骤:1、将鱼头洗净剖开,均匀抹上料酒和少量盐(因为剁椒有盐,所以盐一定要少),腌约15分钟2、生姜切碎末均匀撒在鱼身上3、将剁椒平铺在鱼身上4、蒸锅加水,水沸腾后看到蒸汽了,再上锅蒸约15分钟,然后关火闷几分钟5、蒜瓣,葱切碎6、鱼端出后,撒葱花蒜末,然后炒锅烧点热油浇鱼身上 心得:*蒸鱼头的具体时间要根据自己家情况,我一般是蒸10-15分钟左右,关火闷几分钟可以去腥 *剁椒含盐的,所以抹盐腌的时候,盐一定一定要少!切忌!*蒸好后盘中多余的水分可以倒掉,不过我每次拿出锅时都会端撒些汤水,省的倒了
剁椒鱼头怎么做好吃 - ： 原料:鱼头、剁椒. 做法: 步骤1:先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放上料酒,姜片腌制一会.剁椒一瓶3.5块,用的时候只要一半就可以了. 步骤2:在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐,锅中水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头,放入锅中蒸二十分钟.步骤3:鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分.步骤4:最后撒上葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可.湖南的剁椒鱼头是比较出名的,据说有个来历,说清朝时期,黄宗宪途经湖南一个小乡村,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪觉得非常鲜美.回家后,他让家里厨师加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”.
剁椒鱼头家常做法,正宗剁椒鱼头怎么做： 正宗的湘菜,选用的鱼头是草鱼或者花鲢、白鲢;此菜所使用的油是茶油;家常做法选雄鱼,雄鱼头大,湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二. 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上.在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量. 3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用. 一般还加点李锦记的蒸鱼油.
剁椒鱼头家常做法怎么做 - ： 主料:鱼头500克 辅料:花生油3汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、 细香葱5棵、剁椒4汤匙 剁椒鱼头的做法1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞.准备好自制剁椒和姜、葱、蒜2.把姜切丝加入鱼头3.加入适量盐4.加入料酒,...
剁椒鱼头怎么做?详细步骤： 基本材料 主料:淳牌千岛湖有机鱼(鱼头)2000克 配料:笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克 调料:盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克制作过程1. 将鱼头...
剁椒鱼头怎么做好吃又简单,做法图解分享,钱大米： 主料鱼头1剁椒酱适量辅料葱适量姜适量盐适量料酒适量白胡椒适量步骤一1. 鱼头洗净,用盐、白胡椒及少许料酒腌制10分钟步骤二2. 盘子底层垫上葱段及姜片,再放上鱼头,鱼头上面撒些少量的葱姜丝步骤三3. 将剁椒酱用油煸炒一下,炒出香味后,均匀地撒在鱼头上步骤四4. 上锅蒸10分钟,出锅后将蒸出的汤汁倒掉即可烹饪技巧依据个人口味还可以加入适量的蒸鱼豉油
正宗的剁椒鱼头怎么做 - ： 剁椒鲢鱼头 材料:花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量.做法:1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末.2、将鱼头放在碗里,然后抹上油.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒.3、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟).4、出锅后将蒜茸和葱碎铺在鱼头上.5、炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成.温馨提示:为了保持菜的品相,鱼头最好不要吹断,留有连带.
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