炒螺蛳粉
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无法理解网友们对螺蛳粉的吐槽,作为广西人的我,只觉得香啊~几年前在南宁朋友带我去尝过炒螺蛳粉,回桂林找遍螺蛳粉店,都没看到,个人感觉炒螺蛳粉比什么原汤、干拌的好吃啊,这也是心心念念老久的一道美食,既然没得卖,那就自己动手,丰衣足食。袋装螺蛳粉即可,想要什么配菜直接去螺蛳粉店和菜市买买买,即可收获豪华版……
做炒螺蛳粉需要什么材料
炒螺蛳粉用料:,袋装螺蛳粉1包,螺丝肉1份,空心菜适量,螺丝椒2个,蒜瓣3个,葱花适量,配菜(购买或自备):,炸猪脚1个,炸鸭脚1个,腐竹1条,广式香肠1根,牛筋丸2个,煎蛋1个,空心菜适量
炒螺蛳粉怎么做好吃又简单
做法分解1:袋装螺蛳粉拆包,取出配料包,准备好螺蛳肉、葱花、空心菜。
做法分解2:锅中烧水,水开放入干米粉,盖锅盖焖煮15分钟后捞出米粉,过冷水后滤水备用。
做法分解3:煮粉的同时将蒜瓣切碎,螺丝椒斜切。
做法分解4:热锅烧油,油热放入辣椒和大蒜炒香。
做法分解5:加入酸笋包、酸萝卜包、酸豆角包,炒匀。
做法分解6:酸料炒匀后加入螺蛳肉,继续翻炒均匀。
做法分解7:放入空心菜,加2勺螺蛳汤(螺蛳粉店买配菜时让装的汤),青菜炒至断生。
做法分解8:加入滤水后的米粉,再加入酸醋包,拌匀。
做法分解9:拌匀后看颜色,可加适量老抽调色。
做法分解10:最后加入腐竹、花生料包、葱花沫,大火翻炒收干汤汁。
做法分解11:装盘。
做法分解12:豪华版配菜。
做法分解13:炒螺蛳粉加配菜,再来一杯RIO鸡尾酒,一口大满足。
炒螺蛳粉的做法窍门
1.煮干米粉注意火候,煮太久粉会软烂,粉煮好后立即冷水浸泡滤水,保证米粉Q弹有劲道;2.前期下料过程用小火翻炒,最后出锅前转大火收汁炒干;3.先下酸笋等酸料包,最后再下腐竹花生等干的配料;4.配菜还想加叉烧、豆泡、鱼豆腐什么的,自行准备,最后倒入螺蛳汤一起混煮入味即可。来自林叶汐的作品。