抓住杨梅季的尾巴，来一款酸甜适口，奶味十足的杨梅冰激凌纸杯蛋糕，还会爆浆哦！这款蛋糕采用无油配方，口感比普通戚风更清爽。顶上的果酱冰激凌奶油更是酸酸甜甜的，一口咬下去，内里还有流动性的流心奶冻夹心！真是绝绝子，满满的幸福哦菜谱中所给的分量可以做12个小纸杯蛋糕：蛋黄糊：牛奶60克低筋粉50克蛋黄45克蛋白霜：蛋白95克细砂糖20克玉米淀粉15克杨梅果酱：杨梅200克细砂糖50克柠檬汁少许荔枝杨梅流心奶冻：牛奶100克淡奶油50克杨梅果酱40克吉利丁片2.5克新鲜荔枝果肉少许

做杨梅冰激凌纸杯蛋糕需要什么材料

牛奶60克，低筋粉50克，蛋黄45克，蛋白95克，细砂糖20克，玉米淀粉15克，杨梅200克，细砂糖50克，柠檬汁少许，牛奶100克，淡奶油50克，杨梅果酱40克，吉利丁片2.5克，新鲜荔枝果肉少许

杨梅冰激凌纸杯蛋糕怎么做好吃又简单

做法分解1：先来制作杨梅果酱：将200克杨梅洗净用盐水浸泡15分钟后，切成小块；

做法分解2：用一个敞口的锅（这样水分容易蒸发），放入杨梅果肉、50克细砂糖、少许柠檬汁；

做法分解3：中小火熬煮至浓稠备用；

做法分解4：接下来开始制作荔枝杨梅流心奶冻：将2.5克吉利丁片剪成小块放入冰水中泡软；

做法分解5：将浸泡好的吉利丁片沥干水分，隔水加热至融化；

做法分解6：将100克牛奶、50克淡奶油、40克杨梅果酱倒入碗中混合均匀；

做法分解7：取一部分杨梅奶液，先和吉利丁溶液混合（因为淡奶油温度低，一下子全部混合吉利丁会凝固，不能充分溶解到奶液中）；

做法分解8：再把混合好的吉利丁溶液倒回杨梅奶液中搅拌均匀；

做法分解9：若喜欢吃荔枝，可以在奶冻液中加入荔枝丁拌匀，非常推荐这个做法，荔枝果肉口感很Q很爽口，一定不要错过。将混合好的奶冻液盖上保鲜膜，放入并冷藏约4小时，至奶冻凝固；

做法分解10：接下来开始制作蛋糕:将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，将95克蛋白放入冷冻室备用；

做法分解11：蛋黄糊的制作：在45克蛋黄液中倒入60克牛奶，用蛋抽搅拌均匀；筛入50克低筋粉；

做法分解12：用蛋抽混合至无干粉、无颗粒状备用；

做法分解13：打发蛋白：蛋白冷冻至边缘结薄冰，用电动打蛋器打发蛋白至粗泡；一次性加入20克细砂糖，继续高速打发至泡抹细腻；

做法分解14：一次性加入15克玉米淀粉；

做法分解15：先低速混合均匀后再高速打发至蛋白纹路明显、硬挺的状态；

做法分解16：蛋糕糊制作：取一部分打发好的蛋白霜到蛋黄糊盆中，翻拌混合，再将混合的蛋黄糊倒回蛋白霜盆中，继续翻拌混合均匀；

做法分解17：将制作好蛋糕糊装入裱花袋中，慢慢的挤入纸杯中，挤至8分满；

做法分解18：轻轻震动，让表面平整，送入预热好的烤箱中；

做法分解19：烤箱120度，烤30分钟，再转150度烤20分钟即可；蛋糕烤好后移至晾架上晾凉；

做法分解20：将奶冻从冰箱中取出，用刮刀稍微搅拌至顺滑，装入裱花袋中；

做法分解21

制作杨梅奶油：将150克淡奶油打发至小弯勾状态，加入剩余的35克杨梅酱，用刮刀混合均匀（这个配方可以装饰6个左右纸杯蛋糕）;

做法分解22

将杨梅奶冻（奶冻不需要裱花嘴）和奶油（奶油里有果肉，裱花嘴要选孔大一点的）分别装入裱花袋中；

做法分解23

用圆形裱花嘴在蛋糕中戳一个洞，挤入奶冻，挤到刚刚和纸杯蛋糕齐平即可；

做法分解24

将奶油挤到纸杯蛋糕表面，放上小块杨梅，就可以美美的享用啦！

杨梅冰激凌纸杯蛋糕的做法窍门

1、因为淡奶油温度低，一下子全部混合吉利丁会凝固，不能充分溶解到奶液中，所以要先取一部分杨梅奶液，和吉利丁溶液混合后，再把混合好的吉利丁溶液倒回杨梅奶液中搅拌均匀；2、杨梅奶冻不需要裱花嘴，直接装入裱花袋里即可，而杨梅奶油因里面有果肉，裱花嘴要选孔大一点的，方便挤出。来自九九味的作品。