素肉酱香饼?植物肉系列（5）Plant-BasedMeatSoy-FlavoredPancake［素食］还是关于植物肉的尝试——酱香饼，也是去年第2次用株肉Zrou做的食物，我是在餐厅吃到了孜然味的素食披萨才有这个想法的，做法和披萨相差无几，只是用了我们的豆瓣酱打底，更符合我家人的口味吧。?(?????????)?饼出炉后一顿就吃完了，值得记录。贴士：1.株肉Zrou必须提前30分钟取出室温化冻，或前一晚放冷藏，或微波炉直接化冻；2.具体时间则根据每台烤箱情况调整；3.株肉做酱香饼应适合加水使它略粘，这样烤饼的时候不会烤过头或烤焦；4.馅的调味可以根据个人口味调整；5.株肉微咸，适当减少盐量。如果你喜欢植物肉，可以看我前阵子写的双层植物肉汉堡?用新膳肉&株肉制作?植物肉系列(1)DoublePlant-BasedMeatBurger。植物肉荠菜锅贴?用株肉制作?植物肉系列(2)Plant-BasedMeat&JicaiGuotie-FriedDumplings［素食］植物肉香椿青瓜丸子&饺子?株肉制作?植物肉系列（3）Plant-BasedMeatBalls&Dumplings［素食］荠菜香菇素肉馄饨两吃：辣油汤馄饨、香烤馄饨?植物肉系列（4）Plant-BasedMeatHuntun/WontoninTwoWays［素食］

做素肉酱香饼 ?植物肉系列（5）［素食］需要什么材料

可制作1个40×30cm薄底酱香饼，2人份。，中筋面粉（普通面粉）180克，干酵母3克，盐1克，冷饮用水75-80克，盐2克，玉米油15克，馅料制作，植物肉株肉Zrou150克，刷饼皮的水油液20克饮用水加5克玉米油3克辣酱粉，豆瓣酱2汤勺，孜然粉3克，花椒粉3克，冷饮用水15克，青豆30克，生/熟白芝麻5克

素肉酱香饼 ?植物肉系列（5）［素食］怎么做好吃又简单

做法分解1：面饼：将面饼所需所有材料投入面包机，用揉面功能揉10分钟，取出盖保鲜膜松弛10分钟。根据室温高/低，适当减少/增加时间。面团松弛时准备馅，见下步。

做法分解2：馅：准备干净的盆，入已经化冻的植物肉、豆瓣酱、孜然粉、花椒粉以及饮用水，搅拌均匀即可待用。

做法分解3：面饼：在案板上撒少许干粉（玉米粉/普通面粉），将醒发好的面团取出揉圆压扁后擀成合适的大小形状。我用了40×30cm的长方形烤盘，擀完饼约2-3mm。

做法分解4：饼皮：烤盘铺油纸，放入饼皮，可以开始铺馅，与此同时饼皮也会醒发变略厚一些的。

做法分解5：铺馅：将油水混合液轻轻地在饼皮上刷一层，这样不仅可以粘住馅，烤完也更香。

做法分解6：铺馅：同上

做法分解7：铺馅：均匀地铺上素肉馅，青豆，最后撒白芝麻，外用擀面杖压一下馅料固定住。

做法分解8：烤制：烤箱上下火230度预热后，送入酱香饼烤10-12分钟，烤至饼皮略上色即可出炉。*具体时间则根据每台烤箱情况调整。

做法分解9：好香，孜然和株肉结合，风味十足！?(?????????

做法分解10：好香，孜然和株肉结合，风味十足！?(?????????

素肉酱香饼 ?植物肉系列（5）［素食］的做法窍门

多多指教和交流。来自jun沙巴上海囡的作品。