这款月饼吹弹可破，香酥咸鲜。原料里用了太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，太太乐鲜鸡汁和芝麻香油，使层层酥人包裹着的榨菜鲜肉更咸鲜入味，完胜其他甜腻月饼，每一口都是满满的幸福！以下原料12个月饼的量。

做苏式榨菜鲜肉月饼需要什么材料

#肉馅，猪肉（七瘦三肥）250克，榨菜100克，太太乐原味鲜头道特级鲜酱油10克，太太乐鸡汁10克，太太乐芝麻油15克，蚝油10克，料酒10克，白糖3克，胡椒粉0.5克，生姜粉0.5克，玉米淀粉5克，蛋清1个，葱末5克，#水油皮，中筋面粉150克，猪油50克，白糖15克，水66克，#油酥，低筋面粉95克，黄油55克

苏式榨菜鲜肉月饼怎么做好吃又简单

做法分解1：榨菜用的这种大块儿的。

做法分解2：榨菜切片泡水20分钟。减少咸味儿，然后切丁。

做法分解3：鲜肉切小块，绞肉机绞成肉糜，(不需要加清水）,倒入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，蚝油，料酒。筷子按同一个方向搅，速度越快打的越好。

做法分解4：倒入太太乐鲜鸡汁。加入白糖，生姜粉，黑胡椒，葱末，鸡蛋清，淀粉，同一个方向搅匀。

做法分解5：太太乐芝麻油倒入热锅中，加入榨菜丁，炒一会（为了控水，也为了增香）炒好晾凉。

做法分解6：榨菜丁倒入肉馅中，搅匀，称重35克/个，12个。双手颠，左右倒圆，放冰箱冷冻一小时定型好包酥皮。

做法分解7：制作酥皮部分。把水油皮的所有材料加入厨师机搅拌盆中，用二档揉到没干粉的状态，转三档揉出筋膜。（我的厨师机用了大概6分钟）

做法分解8：整理成圆。放入碗中，盖保鲜膜，松弛20分钟。

做法分解9：制作油酥。低筋面粉和软化好的黄油混合。用手揉成团状。

做法分解10：倒案板上碾压至细腻。用手掌轻轻碾压往前推，反复三遍至细腻。单手来回推拉像搓衣服一样。

做法分解11：油酥均分为12克/个，团圆，12个。

做法分解12：松弛好的水油皮分为22克/个，12个，团圆。

做法分解13：把油酥包在水油皮中，收口朝下放置，松弛10分钟左右。

做法分解14：第1次擀制，需要15厘米左右。从中间往两边推擀。

做法分解15：长条从上往下卷起。

做法分解16：收口朝下,松弛10分钟，盖保鲜膜。

做法分解17：第二次擀制，如图，竖放，擀成20左右厘米长条。

做法分解18：再从上往下卷起，收口朝下，盖保鲜膜。

做法分解19：拿出第1个卷好的面团，中间对折收口要朝上，然后把两头稍微捏紧。收口朝上，放在案板上，用擀面杖把面团擀成中间厚边缘薄的饼皮儿。

做法分解20：光滑面朝下，放上冷冻好的肉团，虎口慢慢收紧，另一边用拇指把馅料轻轻往里按，直到完全包住馅儿料。

做法分解21

包好放在铺好油纸的烤盘上，盖保鲜膜。用手稍微按扁。盖上小鲜肉红印章，瞬间提升感觉。

做法分解22

烤箱提前预热。烤盘放烤箱中层，上下火180℃/180℃，烤30分钟，再200°C/200℃，烤5分钟。根据自己烤箱脾性设置相应温度时间。

做法分解23

出炉。趁热吃，吹弹可破，香酥咸鲜。

做法分解24

分层很好，一碰就掉渣渣。

做法分解25

装盒送朋友，美食一定要和朋友分享！

做法分解26

成品可以冷藏冰箱，第二天早上烤箱180度烤10分钟,方便快捷！

苏式榨菜鲜肉月饼的做法窍门

根据自己的烤箱设定是相应的时间和温度。月饼也可以烤完晾凉冷冻，吃时180℃，15分钟烤制。当然还是当天做出来吃最好。来自一抹霞光666的作品。