基础戚风蛋糕打底，只多加一个步骤，口味大大提升，咬一口香甜浓郁的芝士醇香，柔软湿润，真的太好吃了。热食口感最佳哦。具体做法和材料都是视频里，有任何问题都可以给我留言哦。

做岩烧乳酪蛋糕需要什么材料

蛋糕体（6寸加高2个），鸡蛋6个，牛奶80克，色拉油60克，低筋面粉110克，细砂糖90克，柠檬汁几滴，乳酪酱，黄油30克，芝士片4片，砂糖20克，牛奶30克，淡奶油50克，杏仁片少许，盐1克

岩烧乳酪蛋糕怎么做好吃又简单

做法分解1：依配方表准备材料。

做法分解2：色拉油、牛奶混合。

做法分解3：快速用蛋抽搅拌乳化。（乳化做得不好，会影响蛋糕的起发。）

做法分解4：筛入低筋面粉，拌至无干粉。

做法分解5：最后加入蛋黄，用蛋抽混合到没有颗粒状态。

做法分解6：最后用刮刀压拌几下，把细小颗粒压拌一下，即可，不要搅拌过度，蛋黄糊完成。

做法分解7：开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁，分三次加砂糖，一直打到硬性发泡的小直角状态，打好的的蛋白霜是有光泽的且状态紧致挺实。

做法分解8：分三次将蛋白霜加入蛋黄糊混合，混合好的蛋糕糊蓬松光亮，这样就完成啦。

做法分解9：蛋糕糊从20CM高度倒入模具中，7分满，轻震几下送入提前预热的烤箱。

做法分解10：选择全烤，135度1小时

做法分解11：蛋糕出炉震出热气，马上倒扣晾凉，倒扣可以帮助蛋糕内部组织稳定。

做法分解12：来个正面照，还不错哦，非常满意。

做法分解13：脱膜。（一定在完全凉了再脱，我习惯放一晚上）

做法分解14：制作乳酪酱，牛奶、芝士片隔水融化。

做法分解15：加砂糖、盐、黄油，利用余温融化。

做法分解16：最后加冷藏后的淡奶油混合均匀。（冷藏后的淡奶油可以让乳酪酱降温变稠，方便涂抹。）

做法分解17：用刮刀涂抹在蛋糕胚上，撒杏仁片。送入烤箱，中上层190度，烘烤8-10分钟。（注意观察上色情况）我用的是法格西班牙真热风32L蒸烤箱，3D热风循环，升温快，内置菜单，选择的是全烤。如果是其它品牌的烤箱，用上下火即可，二次焙烤时最后几分钟要注意观察上色情况哦，家庭烤箱存在温差。

做法分解18：岩烧乳酪蛋糕

做法分解19：岩烧乳酪蛋糕

做法分解20：岩烧乳酪蛋糕

做法分解21

做法分解22

岩烧乳酪蛋糕的做法窍门

1、此配方量为2个6寸加高模具。2、打蛋白的盆必须无水无油，分离好的蛋白放入冰箱冷冻至接近0度，有冰渣的状态再开始打发，这样制作出来的蛋白霜细腻有光泽且稳定。3、蛋白开始打发，就不要停，否则会导致蛋白霜分离，操作要快速。4、混合蛋黄糊与蛋白霜时注意手法以免消泡。5、乳酪酱趁热刷。6、热食口感最佳。来自麦可安的作品。